Впереди долгие зимние дни, а значит пришло время пересмотреть свой рацион и научиться согревать себя изнутри. Помните известную поговорку: сытый воробей не мерзнет? Существует очень много блюд, которые согревают, но при этом не грозят лишним весом. Как правильно есть, чтобы согреться и не поправиться? Что поможет проснуться морозным утром? Чем спасаются от холода на Крайнем Севере? Об этом в статье Foodman.club
Начинаем утро по-английски
Самая большая трудность зимой – заставить себя встать из теплой нагретой постели, одеться, а потом выйти из дома по рабочим делам. Профессор Института питания РАМН и ММА им. Сеченова Борис Суханов в своем интервью «АИФ» рассказал, что зимнее утро всегда лучше начинать с овсянки.
Борис Суханов приравнивает ее по пользе к грудному молоку. «Овсянка содержит витамины А, Е, В1, В2, В6, биотин, аминокислоты, и другие ценные вещества, помогающие организму в холодное время года» — говорит профессор.
Для того, чтобы утром быстро согреться и приобрести бодрость духа, съедим не обычную овсянку, а подпитанную.
Согревающая овсяная каша:
- Варим овсянку на воде, выбирая пропорции, которые вам нравятся больше (кто-то любит ее варить жидкой, а кто-то густой).
- Приправляем кусочком сливочного масла.
- Добавляем тертый фундук.
- Сверху сыпем немного корицы.
- Едим с тостами из белого подсушенного хлеба, запивая ароматным цикорием.
Разнообразить кашу можно кокосовой стружкой, цукатами, орехами, сухофруктами, любыми семенами: от подсолнечных до семян чиа. Мужчинам можно сделать завтрак еще сытнее, положив сверху хлеба хрустящий кусочек обжаренного бекона.
Селедка вместо солнца
Очень часто мы становимся мерзлявыми от нехватки витамина солнца – так нередко называют витамин D. Многие пытаются восполнить его в соляриях. Однако, по последним данным ученых, искусственное солнце никак не влияет на выработку этого ценного витамина.
Восполнить нехватку витамина D помогает рыба жирных сортов: форель, семга, скумбрия (и даже такие неприхотливые сорта как мойва или селедка).
Готовить рыбу лучше на пару, слегка тушить, добавляя небольшое количество растительного масла. Можно разнообразить блюдо овощной шапкой: натереть сверху морковь, добавить немного лука и зелени, слегка сдобрить нежирной сметаной. Блюдо тушится на небольшом огне до готовности рыбы, а подается с отварным картофелем.
В нашей стране селедку зимой едят под майонезно-свекольной шубкой. Но зачем нам лишние калории? Кушайте рыбу в слабосоленом виде. Очень вкусно, по-зимнему сытно, съесть перед прогулкой мини-брускетту с селедкой и творожным сыром.
Брускетта с селедкой и творожным сыром:
Кусочки бородинского хлеба подсушиваем в тостере, смазываем тонким слоем творожного сыра, а потом укладываем сверху пластинки любой жирной рыбы. Если добавить веточку петрушки – блюдо будет достойно любого праздничного стола.
Со стейком на Северный полюс
Инуитам и эскимосам – коренным жителям Севера – вымирание от нехватки калорий не грозит. Для того, чтобы выжить в условиях крайнего Севера, эти народы едят замороженную кожу и подкожный жир белух, китов, нарвалов. Несмотря на то, что лакомство зашкаливает по содержанию витаминов D и С, вряд ли это блюдо сможет прижиться у европейцев.
Достойной заменой для жителя европейской равнины может стать стейк. Он, как и любое горячее мясо, создает ощущение сытости, комфорта, помогает пережить температурные минусы.
Готовим стейк без лишнего жира
Принято считать, что лучше всего для стейков подходит мраморная говядина. Но в российских условиях вполне можно обойтись без изысков, и выбрать более бюджетный (а заодно и диетический) вариант филейной части говядины.
Ингредиенты:
- Филе говядины – 200 гр.
- Соевый соус. – 2 ст. л
- Мед – 1 чл.
- Апельсиновый сок. – 100 мл.
- Оливковое масло – 30 мл.
В идеале нам потребуется сковородка гриль или популярное сегодня мультифункциональное приспособление – электрогриль. Филе можно заранее замариновать в смеси соевого и апельсинового соуса, а потом слегка обжарить до состояния rare medium. Есть блюдо можно с рисом, соусом из томатов, печеными овощами.
Полезное сало
В последнее время диетологи и кардиологи советуют включать в зимний рацион свиное сало. «Масло, сыр, красное мясо говядины и баранины, свиное сало предупреждают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний», – рассказывает в одном из интервью кардиолог лондонской больницы Кройдон Университет Асим Малхотра.
В сале содержится архидоновая кислота, укрепляющая иммунитет. Главное – соблюдать меру и съедать перед выходом на улицу не больше одного-двух кусочков.
Железные доспехи
Собираясь в кафе с подругами в холодный зимний вечер, имеет смысл заранее продумать меню: так будет меньше риска сорваться на вредные жирные продукты. Позволить себе на вечеринке можно любые продукты, где содержится железо, а это — любая печень (чем она темнее, тем больше содержится железа), гречка, свекла, яйца, злаки, бобовые. Любой сэндвич из цельно зернового хлеба с большим листом салата и куриным филе доставит удовольствие, согреет, напитает силами.
Также легко приготовить вкусный и полезный салат самостоятельно.
Ингредиенты:
- Свекла – 2 шт.
- Брынза или адыгейский сыр – 200 г.
- Кедровые орешки – 2 ст.л.
- Оливковое масло – 2 ст.л.
Свеклу порежем дольками, адыгейский сыр или брынзу – тонкими ломтиками. Уложим все красиво, пластинками, стараясь придать фигурную форму. Сбрызнем салат оливковым маслом, а потом добавим горсть кедровых орешков. Вместо соли можно использовать сок лайма или свежего лимона. Подается салат вместе с кусочками подсушенного черного хлеба, а запивается – зеленым чаем с мятой.
Согревающие напитки
В вопросе выбора согревающих напитков стоит прислушаться к сторонникам аюверды. Они считают, что в питье надо класть специи – красный перец, имбирь, шафран, карри, корица. Пряности не только греют изнутри, но и отлично сказываются на внешности: улучшают кожу, волосы, разгоняют кровь, помогая нам выглядеть моложе.
Теплое молоко с медом и шафраном.
Ингредиенты:
- Молоко –300 мл.
- Шафран – на кончике ножа.
- Мед – 2 ч.л.
Нагреваем молоко и кладем туда специю: в тепле она раскроется, эфирные масла перейдут в напиток, аромат станет ярким. Добавим в напиток мед и выпьем маленькими глотками перед сном.
Такое молоко поможет вам заснуть очень быстро, а с утра вы встанете бодрой, красивой, полной сил к началу нового дня.
Напоследок хочется посоветовать — никаких ограничений зимой! Белковые, углеводные диеты лучше отложить на потом, а сейчас сосредоточить силы на составление теплого, вкусного рациона, который не только поможет пережить холода, но и не набрать лишнего веса.
Теплой и вкусной зимы вам!
Ольга Лисняк