Лишний вес грозит серьезными проблемами со здоровьем. Одним из способов нормализации массы тела являются белковые диеты. Насколько они эффективны и безопасны, чем грозит переход на полностью протеиновое питание и как правильно держать белковую диету читайте в материале Foodman.club.
Пища и ее состав
Главная задача пищи – предоставить организму необходимое количество энергии и «строительных материалов».
Различные съестные продукты содержат в разных соотношениях следующие основные питательные вещества:
- белки;
- жиры;
- углеводы;
- минералы, витамины и микроэлементы;
- вода;
- балластные вещества (например, клетчатка).
Организму для нормального функционирования нужны вещества каждой из групп. Правильное соотношение белков жиров и углеводов в суточном рационе должно выглядеть так:
Белки : Жиры : Углеводы = 1 : 1 : 4
При таком соотношении происходит оптимальное усвоение всех видов питательных веществ. Но даже при правильном соотношении БЖУ лишний вес появится, если организм получит больше калорий, чем необходимо.
Особенности белковых диет
Главное отличие белковых диет состоит в изменении соотношения БЖУ в сторону увеличения доли белковой пищи в суточном рационе.
Обратите внимание! Изменение соотношения, а не полное исключение жиров и углеводов из меню.
Людям несведущим кажется, что стоит им полностью отказаться от мучного, жирного, сладкого – и вес, как по волшебству, начнет снижаться. Однако обмен веществ устроен таким образом, что для получения энергии из жировых молекул естественным путем организм тратит энергию, извлекаемую из углеводов.
Грамотные диетологи говорят: «Жиры сгорают в пламени углеводов». Чем больше энергии расходует организм в условиях отсутствия углеводов в пище, тем скорее развивается самоотравление организма – «кетоацидоз».
Белковые молекулы также могут в условии дефицита углеводов и жиров использоваться организмом для получения энергии. Этот путь не является естественным для организма и приводит к повышенному образованию мочевины и креатинина, что повышает нагрузку на почки.
Именно по этой причине медики скептично и даже отрицательно относятся к «строгим» белковым диетам, настаивая, что использовать такие диеты могут только здоровые взрослые люди, и то кратковременно – в течение 3-5 дней.
Чтобы лишние килограммы уходили быстро и без вреда для организма, важно сочетать диету и умеренные физические нагрузки, которые вынудят организм «обратиться» к накопленным жировым отложениям.
Кому противопоказаны белковые диеты
Любое заболевание, в особенности острое – это стресс для организма, повышенные нагрузки на пищеварительную, сердечнососудистую и мочевыделительную системы. Поэтому от белковых диет следует отказаться в следующих случаях:
- при острых заболеваниях или в период обострения хронических болезней;
- при патологии почек (гломерулонефрит, мочекаменная болезнь, подагра);
- при повышенной свертываемости крови, склонности к тромбообразованию;
- при ожирении III-IV степени;
- онкологическим больным;
- людям пожилого возраста, детям в период интенсивного роста и полового созревания;
- при заболеваниях органов пищеварения (при колитах, желчнокаменной болезни);
- беременным женщинам (во время беременности женский организм и так испытывает повышенную нагрузку, особенно на почки и сердце);
- больным, страдающим сахарным диабетом (таким людям следует строго придерживаться диеты, прописанной врачом-эндокринологом).
Если нет уверенности в отсутствии противопоказаний – перед длительной (более 5 дней) диетой лучше пройти медицинское обследование.
Что есть и что исключить во время белковой диеты
Рекомендованные продукты:
- нежирные сорта мяса и рыбы, субпродукты (печень, сердце, язык), морепродукты;
- птичьи яйца;
- обезжиренные молочнокислые продукты, сыр;
- бобовые, соя;
- птичье мясо (кроме утиного и гусиного), причем без кожицы;
- овощи и фрукты свежие и сушеные с высоким содержанием клетчатки (картофель и бананы – очень ограниченно);
- сахарозаменители, леденцы без сахара;
- отруби, хлеб диетический с отрубями;
- масло оливковое не более 4 столовых ложек в сутки;
- ежедневно следует съедать не менее 5 столовых ложек продуктов, содержащих сложные углеводы (на выбор: гречку, коричневый рис, овсяную кашу, макароны из твердых сортов пшеницы).
Следует ограничить количество соли, избегать острых приправ, разжигающих аппетит. Отказаться от выпечки, сдобы, животного жира, консервов всех видов, копченостей и солений.
Необходимо пить достаточное или даже повышенное количество воды (несладкие напитки), минимум 30 мл на килограмм массы тела. То есть для человека весом 60 кг – не менее 1,8 литра воды в сутки.
Дневной рацион следует разделить на 5-6 приемов пищи, последний прием – минимум за 2 часа до отхода ко сну.
Как быть с углеводами
При белковой диете меню должно содержать не только белки, но и углеводы. Как видно из списка выше, разрешенных продуктов довольно много: это мясо, молочные продукты, птица, рыба и морепродукты, бобовые, многие виды овощей и фруктов. Главное правило – употреблять «хорошие» углеводы, не являющиеся простыми сахарами, и только в первой половине дня.
Важно помнить, что во всем нужна мера. Белковые диеты привлекательны быстрыми результатами. Иногда похудение происходит столь стремительно, что люди начинают считать протеиновое питание панацеей. К тому же такой рацион питателен, голодать не приходится, и создается ошибочное впечатление о достаточности потребляемой пищи. Однако врачи предостерегают от увлечения белковыми диетами и выступают категорически против полного отказа от углеводов. Даже при белковой диете питание должно быть сбалансированным и содержать все питательные вещества, включая как жиры, так и углеводы.