Перед новогодними праздниками вопросы самоорганизации становятся актуальными, как никогда. Что делать, если совсем нет времени на подготовку застолья или если вы просто не переносите предпраздничную толчею в магазинах? Выход есть всегда, и он проще, чем кажется! Праздничный стол из консервов, стейк медиум-rare или кролик в глазури. Организовать необычное и быстрое новогоднее застолье поможет наша подборка современных проверенных лайфхаков.
Покупаем волшебную «коробочку»
Если вы панически боитесь предновогодней суеты в супермаркетах – самое время сделать заказ в компании, предлагающей готовые коробки с едой. Услуга становится все популярнее — на дом доставляют продуктовые наборы, где находится все необходимое для приготовления вкусной еды.
Продукты взвешены, при необходимости – очищены и нарезаны, герметично упакованы, к ним предлагаются специи, соусы, вплоть до вишенок на коктейли – продуманы все мелочи для праздничной трапезы. Иногда поставщики считают калории и расписывают соотношение питательных веществ в каждой порции, так что становится понятно – сколько белков, углеводов и белков оказалось в желудке после сытного застолья.
Помимо продуктов в коробке всегда есть рецепт, в котором расписаны пошаговые действия, способные помочь приготовить ужин в лучших ресторанных традициях самому неопытному кулинару. Остается выполнить руководство как можно тщательнее.
Отметим, что создатели часто подходят к составлению наборов весьма креативно: вместо обычных оливье и селедки предлагают попробовать необычные салаты. В меню можно встретить знаменитый нисуаз с запеченными ломтиками говядины, листиками хрустящего бекона, кролика в глазури с гарниром из шпината и миндалем, английские трайфлы или нежные фонданы.
Минус – стоимость. Коробка, как правило окажется вдвое дороже, чем если бы вы решили закупить продукты самостоятельно. Также придется побеспокоиться самостоятельно о горячительных напитках, так что похода в магазин все же избежать не удастся.
Готовим по-быстрому
Бывает, что работать приходится практически до боя курантов, а на кулинарные подвиги времени остается в обрез. В этих случаях на помощь придут блюда-пятиминутки, которые совсем просты в приготовлении и легки для воплощения не только для продвинутых поваров. Например, к ним относится традиционный американский кобб-салат с ветчиной, томатами черри, голубым сыром и авокадо. Залог скорости в том, что ни один ингредиент, кроме яиц, не требует термической обработки, так что готовится кобб-салат «на раз-два-три».
Подготовим продукты для кобб-салата:
- немного качественной ветчины (подкопченного окорока);
- 10 помидорок черри;
- 2 шт авокадо (очень спелых!);
- ломтик голубого сыра;
- 3 куриных яйца (или 5 перепелиных);
- головка любого салата, например, латука;
- чеснок, черный перец, бальзамический уксус для соуса.
Режем все ингредиенты средними кубиками, крошим сыр, вареные яйца делим на четвертинки (или на половинки, если у вас перепелиные), укладываем все в произвольном порядке на большом блюде, украшая рваными листьями салата. Осталось приготовить соус, смешав уксус, перец и чеснок, а затем залить салат, небрежно разбрызгивая его по компонентам. Блюдо хорошо сочетается с вином, шампанским и нисколько не надоедает. Кстати, вы всегда можете его дорезать, если оно было съедено слишком быстро.
Пока вы нарезаете салат, поставьте в духовку курицу в фольге, начинив ее лимонами. Получится пряная вкусная и сочная тушка с золотистой корочкой — лучшее сопровождение любого застолья вкусное в холодном и горячем видах.
Больше разнообразных блюд на скорую руку ищите в нашей подборке «Блюда за 10 минут».
Запасаемся стейками
Отличный выход из положения: организовать с близкими стол в складчину.
Некогда эта традиция была чрезвычайно популярна, почему бы не вспомнить ее сегодня. Это позволит не возиться у плиты, а заодно попробовать множество интересных блюд, приготовленных руками ваших друзей или близких.
Разумеется, блюдо потребуется и от вас. Здесь пора вспомнить несложные рецепты, которые оценит вся компания. Стейки – прекрасный выход, если на готовку совсем нет времени.
Для приготовления стейка подготовьте:
- 5 кусков корейки или свиного филе на косточке;
- 4 ложки растительного масла;
- по одной чайной ложке соли, зерненой горчицы, молотого черного перца.
Кусочки мяса комнатной температуры выложим на блюдо и щедро смажем специями, растительным маслом. Солить будем в самом конце, иначе на стейках появится ненужная нам корочка, а стейки потеряют драгоценный мясной сок. Теперь быстро обжариваем по 5 минут с каждой стороны и завернем в фольгу. В гостях положим блюдо в духовку на 220 градусов и оставим там стейки на 10 минут. Вкусные, сочные стейки готовы! Останется выложить их на блюдо и сервировать свежими овощами.
Спасаемся вакуумом
Многие производители помогают существенно сэкономить время хозяйкам и предлагают мясные блюда заранее замаринованные и помещенные в вакуумные упаковки. Чего только в продаже нет: готовые колбаски-гриль, стейки, куриные бедра, голени, крылья, рульки, окорока. На упаковке изложена подробная инструкция: сколько времени и как конкретно готовить блюдо. Остается только поместить в духовку и запечь, как советует производитель.
Казалось бы, идеальный выход из ситуации, но не так все просто: не стоит покупать первую попавшуюся упаковку. Лучше потратить чуть-чуть времени, изучить состав, срок годности продукта. Обязательно обратите внимание на специи: может случиться, что повар на комбинате добавил много красного чили или карри, а ваши домочадцы нуждаются в щадящей диете или просто не переносят острого.
Альтернатива доступна: купите крупный кусок мяса, нашпигуйте чесноком и травами, положите в рукав и запекайте на медленном жаре в духовом шкафу. Сегодня многие модные шеф-повара призывают томить мясо по 5 часов при температуре 150 градусов. Так что вы не только сэкономите силы, но и прослывете прекрасным поваром.
Заказываем в ресторане
Большинство ресторанов в преддверии праздников готовы прийти на выручку захлопотавшимся клиентам. Один звонок — и вам в срок привезут любые салаты, холодец, горячие блюда, напитки и десерты. Понятно, себестоимость еды выйдет выше домашней, зато вы будете полностью свободны и потратите время на свое усмотрение.
Лайфхак прекрасный, но не забудьте заранее обговорить с администратором желаемые компоненты. Скажем, не все любят салат с колбасой, предпочитая отварное мясо, или любят не соленые, а свежие огурцы, не майонез, а натуральный йогурт. Уточните нюансы сразу, чтобы не разочароваться в самый торжественный момент.
Устраиваем китч
Пусть это покажется странным, но застолье можно организовать в студенческом стиле, накрыв стол готовыми консервами. Жареные сосиски на шпажках, бутерброды со шпротами, нарезки с колбасой и сыром, тарталетки с красной икрой, корнишоны, оливки, сайра в собственном соку с вареными яйцами и картофелем в мундирах, а на десерт персики с мороженым – это не скучно и, уж точно, не хлопотно.
Оформить такой китчевый стол можно оригинально, подавая закуски прямо в консервных банках. Отметим, что такая тенденция сейчас в большом фаворе, а некоторые рестораны получают за такую кухню высокие оценки критиков и уж точно не страдают от количества клиентов. Главное – выбрать качественные консервы.
Не разбрасываемся по пустякам
Даже опытные и шустрые «флай-леди» не всегда любят возиться с едой. Спросите, что спасает отчаянных домохозяек? Несколько простых советов, которые легко взять на вооружение.
Итак, записываем:
- Можно заранее купить тесто (дрожжевое, слоеное) и заморозить его, а потом достать и готовить. Промышленное тесто редко уступает по качеству домашнему, но главное — не требует сил на замешивание.
- Налепите домашних пельменей, мантов, вареников – их любят все, останется только сварить их, сделать соус.
- Салаты легко приготовить накануне, а заправить – непосредственно перед подачей.
- Не планируйте слишком много блюд – достаточно продумать один «гвоздь программы», а стол дополнить легкими закусками.
- Заранее закупите нарезки колбас, тертый сыр, овощи в вакуумных упаковках: в ответственный момент они очень выручают.
- Не мудрите с новыми рецептами, выбирайте проверенные, домашние. Пусть это будет лазанья, но любимая всеми домочадцами.
Не забывайте: пусть ночь и долгожданная, она не должна быть посвящена исключительно чревоугодию.
Важнее количества еды взаимные сюрпризы, внимание, теплая дружеская атмосфера, когда все, наконец, собрались рядом и наслаждаются общением.
Дроглева Юлия