Учеными доказано, что повседневный рацион многих жителей западных стран провоцирует развитие онкологических заболеваний. Однако есть и хорошая новость: достаточно изменить пищевые привычки, и вероятность поражения злокачественными опухолями существенно снизится. Какие продукты подлежат обязательному включению в ежедневное меню и в чем состоят их уникальные противораковые свойства, читайте в материале Foodman.club.
Природные супер-фуды против рака
Недавно весь интернет облетела новость о том, что найдены продукты, снижающие риск возникновения раковых заболеваний. Об этом с уверенностью заявил автор издания The Telegraph, диетолог Торал Шах. Многочисленные исследования доказали, что именно фруктово-овощная диета значительно снижает риск развития онкологии.
Среди супер-продуктов были названы такие привычные любому человеку лук, петрушка, томаты, грибы и ягоды.
К примеру, грибы, по мнению ученых, улучшают работу иммунной системы, а петрушка препятствует формированию кровеносных сосудов в опухолевых клетках. Разберем подробнее свойства этих и других продуктов, снижающие риск возникновения онкологии.
Лук и чеснок
Эти овощи, обладающие резким специфическим вкусом и используемые в качестве приправы, по мнению исследователей, влияют сразу на несколько механизмов развития злокачественного опухолевого процесса. Они тормозят развитие раковых клеток, противостоят разрушительному воздействию канцерогенов, провоцируют запуск механизма запрограммированной гибели опухолевых клеток.
Такое действие лука и чеснока обусловлено содержащимся в его составе аллиином, который при механическом повреждении клеток овоща (к примеру, размельчении, жевании) образует аллицин — соединение, обладающее сильными антиоксидантными и антибактериальными свойствами.
Аллицин термически нестабилен, подвержен разрушению даже при комнатной температуре. Поэтому для получения целебного эффекта лук и чеснок нужно измельчать и добавлять в блюда в сыром виде непосредственно перед подачей.
Однако не надо увлекаться, чтобы не нанести вред желудочно-кишечному тракту, не стоит употреблять слишком много этих овощей.
Ягоды
Лесная земляника, малина, ежевика, морошка, клюква, брусника, голубика содержат эллаговую кислоту – вещество, обладающее противоопухолевыми и антимутагенными свойствами. Она нарушает процесс связывания канцерогенов со структурой ДНК, побуждает раковые клетки к апоптозу (самоуничтожению), стимулирует работу иммунной системы человека.
Среди ягод по содержанию этого вещества лидирует лесная земляника. Эллаговая кислота содержится не только в ее ягодах, но и в листьях: чай, заваренный из них, тоже принесет пользу организму.
В малине это вещество находится в большей степени в зернышках (приблизительно 90%).
Медики советуют употреблять в среднем 150 г ягод ежедневно.
Перечисленные продукты не являются панацеей от рака, однако, связь между употребляемыми человеком продуктами и развитием онкологических патологий доказана многолетними исследованиями. Всемирная организация здравоохранения относит фактор питания к числу пяти основных причин, влияющих на заболеваемость раком в мире.
Томат
Яркие сочные помидоры содержат ликопин, который снижает окислительные процессы в организме, таким образом обеспечивая защиту ДНК и способствуя предотвращению канцерогенеза – зарождению и развитию злокачественной опухоли. Проведено свыше 100 исследований о влиянии ликопина и продуктов, содержащих его, на этот процесс. Ученые отмечают обратную зависимость между суточным употреблением данного вещества и риском возникновения онкологии. Наиболее ярко данные свойства ликопина проявились в отношении рака простаты, легких и желудка.
Следует отметить, что упаривание томатов в процессе кулинарной обработки способствует повышению концентрации ликопина. Так, его содержание в свежих помидорах составляет до 50 мг/кг, а в томатной пасте – до 1500 мг/кг. Поэтому насыщать организм ликопином можно не только в сезон созревания томатов, но и круглый год. Главное – приобрести натуральный продукт без искусственных добавок.
В соответствии с Рекомендациями по уровню потребления пищевых и биологически активных веществ, в сутки следует употреблять около 5 мг ликопина, не превышая 10 мг.
Капуста
Речь идет о разных видах этого овоща: брокколи, цветная, белокочанная, брюссельская. Все они богаты сильными антиоксидантами, которые уменьшают риск возникновения злокачественных опухолей.
Польза капусты в профилактике онкологических патологий объясняется наличием в ее составе глюкорафанина. Это вещество является предшественником сульфорафана — органического вещества, обладающего доказанным противораковым и антибактериальным свойствами.
В капусте содержится вещество, условно именуемое витамином U, являющееся производным метионина — незаменимой кислоты (не вырабатываемой организмом). Последние медицинские исследования отмечают, что оно может оказывать противоопухолевое действие.
Рекомендуемая норма этого витаминоподобного вещества – от 0,1 до 0,3 граммов в зависимости от индивидуальных особенностей организма.
Зеленый чай
Этот вид чая подвергается минимальной ферментации.
В его состав входят полифенолы, частности, катехины – мощные антиоксиданты, активность которых во много раз превышает аналогичное действие витаминов С и Е. Исследователи отмечают, что наиболее выраженным профилактическим действием в отношении рака обладает галлат эпигаллокатехина, в большом количестве содержащийся в зеленом чае. Так, лабораторные исследования Национального Онкологического Института США показали, что этот катехин способен деактивировать оксиданты до того, как они проявят свое патогенное действие, а это уменьшает риск возникновения злокачественных опухолей.
Галлат эпигаллокатехина помогает в профилактике рака кожи, способствуя ее защите от вредоносного воздействия ультрафиолетового излучения.
Специалисты рекомендуют включать в ежедневный рацион 3-4 чашки зеленого чая.
Куркума
Эта популярная специя является природным антибиотиком и одновременно обладает иммуномодулирующими свойствами. Она помогает в процессе образования красных кровяных телец (эритроцитов крови), регулирует метаболические процессы в организме.
Многие исследования последних лет подтверждают, что куркума может использоваться как эффективное средство борьбы с онкологией. Так, этноботаник Джеймс А. Дьюк в одном из зарубежных медицинских изданий отметил, что эта специя по своим противораковым свойствам не уступает и порой превосходит некоторые медицинские препараты аналогичного действия. Куркумин, входящий в ее состав, может провоцировать гибель опухолевых клеток.
Есть данные исследований, подтверждающие способность куркумина препятствовать метастазированию.
Эта пряность прекрасно сочетается со многими продуктами, ее можно добавлять к мясу, использовать в супах и гарнирах. Норма суточного потребления в кулинарии – чайная ложка с маленькой горкой на 5-6 блюд, это приблизительно составляет 1,5 граммов.
Куркума – сильнодействующая специя, поэтому нужно соблюдать меру в ее употреблении. С осторожностью ее следует применять при наличии желчнокаменной болезни и заболеваниях желудка. Если предстоит хирургическое вмешательство, стоит обойтись без этой специи: куркума может снижать свертываемость крови.
Виноград
Виноградная кожура содержит ресвератрол – вещество, которое некоторые растения выделяют в качестве противопаразитарной защиты. Он является сильным антиоксидантом, его активность превосходит витамин Е.
В 1997 году в ходе проведения экспериментов над мышами и крысами ученые установили, что у этих животных при направленном воздействии канцерогенов ресвератрол предотвращает развитие рака кожи. Есть подтвержденные данные об уменьшении размеров опухолей в пищеводе крыс под воздействием этого вещества.
Ресвератрол присутствует в красном вине (в среднем 0,2-5,8 мг/л). Разумеется, речь идет о натуральном продукте. Белое вино содержит это вещество в значительно меньших количествах.
Натуральное красное вино, несмотря на пользу содержащегося в нем ресвератрола, не рекомендуется употреблять в количествах, превышающих 1-2 небольших бокала в день. Людям, страдающим недугами печени и поджелудочной железы, следует обратить внимание на другие продукты, помогающие в профилактике онкологии.
Королева Татьяна
