31 января считают Днем рождения русской водки. Потому что именно в этот день в 1865 году Дмитрий Иванович Менделеев защитил свою диссертацию о «Соединении спирта с водою». Хотя на самом деле ученый не имел никакого отношения к созданию ставшего национальным напитка. Это лишь один из мифов.
Мы нашли еще несколько забавных, интересных и неожиданных фактов о водке, истории ее создания и производстве.
Менделеев не изобретал водку
На самом деле ее начали делать задолго до рождения Дмитрия Ивановича. В «Домострое», документе XVI в., уже была описана технология производства напитка на основе хлебного спирта и медового раствора.
Алкоголь, полученный при перегонке или «переварке», готовили в России, Польше и других странах. Но называли его вином – хлебным, вареным, зеленым, русским, горячим или горьким. Последний вариант дал начало выражению «пить горькую». Во-первых, напиток действительно горчил. Ведь его перегоняли с полынью, почками ольхи, березы, дуба. Во-вторых, название напрямую указывало на последствия от чрезмерного употребления спиртного. Горький – приносящий несчастья, горькую жизнь и беды.
А имя Менделеева связали с водкой через много лет после защиты его диссертации. В своей работе он описывал лишь взаимодействие спирта с водой и его последствия. А не искал идеальный рецепт.
Крепость только 40˚
Еще один миф, связанный с Менделеевым. Уже ни один десяток лет считается, что именно Дмитрий Иванович определил оптимальную крепость напитка. Между тем ни в одном труде ученого о водке нет ни слова.
Более того, до середины XIX в. эталоном считался напиток крепостью 38˚. Затем чиновники округлили этот показатель до 40˚. Менделееву, кстати, тогда было всего 9 лет. Так было удобнее подсчитывать объемы произведенного вина. И оставались запасы на «усушку» спирта. Допускалось отклонение крепости до 3˚.
По современному ГОСТу крепость может варьироваться от 37,5 до 56˚.
Самая дорогая водка
Самая дорогая бутылка водки Diva из Шотландии стоит 1 000 000 долларов.
Для ее производства используют родниковую воду, пропущенную сквозь фильтры из угля карельской березы, песок и бриллиантовую крошку. А бутылку украшают драгоценными камнями снаружи и изнутри. Отсюда и заоблачная цена. В зависимости от количества драгоценностей стоимость варьируется от 30 до 550 €.
Но и это не рекорд. Одна из компаний выпустила водку стоимостью 3,7 миллиона долларов. Бутылка была инкрустирована тысячами бриллиантов, золотыми вставками, натуральным мехом. А над ее созданием потрудились известные дизайнеры.
Не отстают от зарубежных коллег и российские производители. Алкоголь из «Императорской коллекции» стоит от 40 000 рублей за 0,7 л. Футляры стилизованы под яйца Фаберже, украшены эмалями и цветными кристаллами. Графин и рюмки, входящие в набор, сделаны из венецианского стекла.
Дорогая не значит качественная
Этот факт уже давно подтвержден исследованиями. Основа напитка – вода и спирт, себестоимость которых не слишком велика.
По расчетам экспертов, с учетом всех наценок и расходов, качественная водка может стоить около 200 рублей.
А по вкусу практически не отличаться от бутылки за тысячу.
Высокая стоимость элитных марок не является следствием невероятно качественной очистки воды или добавки экзотических ингредиентов. Конечный потребитель переплачивает лишь за имя бренда, красивую этикетку или необычную бутылку.
Черная водка
Согласно ГОСТ 12712-2013 водка – это бесцветный водно-спиртовой раствор с характерным вкусом и ароматом. Но в мире существует несколько необычных видов этого напитка. Самый известный – Blavod или Black Vodka из Великобритании.
Водка прославилась из-за необычного – черного – цвета. Такого оттенка добиваются, добавляя натуральный краситель «черный катеху». По словам производителей, это не отражается на качестве, вкусе или запахе продукта.
Blavod часто используют для приготовления коктейлей. Ведь при смешивании с другими жидкостями такая водка проявляет любопытные свойства. В сочетании с:
- апельсиновым соком становится зеленоватой;
- с водой – серебристой;
- с клюквенным соком – пурпурной.
Несмотря на необычные свойства, водка стоит относительно немного – от 1 000 рублей за бутылку.
Подсчитать точное количество марок невозможно
Как бы ни старались исследователи, но определить точное количество существующих в настоящее время марок русской водки очень трудно. По приблизительным подсчетам оно составляет 3 000. И это продукция только российских производителей.
Марок, производимых за рубежом, тоже много. И среди этого разнообразия встречаются оригинальные и экзотические виды водки:
- Игристая от International English Distillers LTD.
- Монгольская («хитрая вода») на козьем молоке.
- Картофельная Chase из Англии, которую делают вручную.
- Iceberg на воде из айсберга возрастом 12 000 лет.
- Pincer Shanghai Strength – самая крепкая в мире (88, 8˚).
Самой крепкой русской водкой была «Охотничья» (56˚).
Сколько водки можно выпить без вреда для здоровья
Чрезмерное употребление любого алкоголя до добра не доведет. Но иногда большое количество выпитого не наносило ощутимого вреда здоровью. Один из таких случаев произошел в Болгарии.
В 2004 году к врачам попал 67-летний мужчина. Он изрядно выпил, вышел на дорогу и попал под автомобиль. В больнице оказалось, что содержание алкоголя в крови пациента составляет 9,14 промилле. Хотя даже 5 промилле считаются смертельно опасными. Оказалось, что почти за 2 часа дедушка выпил 2 литра водки. И если бы не автомобиль, сбивший его, мужчина бы умер.
В XVIII в. за пьянство давали медаль
Но такая награда не была поводом для гордости.
Для борьбы с пьянством Петр I избрал радикальные меры. По его указу отъявленным пьяницам на неделю выдавали медаль из чугуна, которая вместе с цепями весила 8 кг.
Снять ее самостоятельно было невозможно. Медаль крепилась на шею с помощью металлического ошейника. Между тем сам царь вовсе не был приверженцем трезвого образа жизни. И именно он учредил Всешутейший, Всепьянейший и Сумасброднейший Сбор, где алкоголь лился рекой.
Необычные значения слова «водка»
За всю историю существования напиток сменил почти два десятка названий. Некоторые из них указывали на технологию изготовления – двойное, трехпробное, вино с махом. Другие – на вкусовые качества (горькое, горячее, житное вино). Третьи носили жаргонный или презрительный оттенок – перегар, сивуха, монополька.
До конца XIX в. во многих регионах слово «водка» употребляли в первоначальном значении – «вода, водичка». А в новгородской области оно являлось производным от глагола «водить». И означало бесполезные хлопоты и хождение.
В XVI в. водкой называли лекарство – спиртовую настойку на лечебных травах. Отсюда и традиция пить «За здоровье». В XVIII в. это синоним слова «вино». Официально термин был закреплен как торговое название водно-спиртового раствора в конце XIX в. с введением государственной монополии.
У водки есть срок хранения
Исключение составляет водка, в составе которой только спирт, вода, сахар. Но напиток нужно правильно хранить – в герметично закрытой и обязательно стеклянной таре. Алкоголь, рецепт которого содержит растительные ингредиенты или вкусовые добавки, не теряет своих качеств от 6 месяцев до года.
Валентина Каменева