Directions
0/0 steps made- Готовим тесто для домашней лапши. Соединяем в миске муку, соль и воду. В полученное тесто разбиваем яйца. Замешиваем крутое тесто. Заворачиваем тесто в пленку и откладываем на час.
Подошедшее тесто нарезаем на крупные куски. Каждый кусок вытягиваем в длину и сворачиваем края к середине. После этого скатывает тесто в колбаску. Чтобы тесто не прилипало к рукам, можно смазать ладони растительным маслом.
Получившуюся колбаску растягиваем руками в разные стороны. Вытягиваем на максимальную длину, чтобы тесто истончилось, и начинаем закручивать его спиралью.
Так делаем со всеми кусками теста.
Получившиеся жгуты складываем улиткой и накрываем пленкой.
Пока лапша «отдыхает» приготовим бульон. Бараньи кости обжариваем на растительном масле. Достаем их и кладем в кипящую воду (1 л.). Туда же добавляем очищенные, но не порезанные лук (2 шт.), морковь (3 шт.), варим бульон около часа.
Теперь займемся сытной основой. В масле, оставшимся от костей, обжариваем нарезанную на небольшие кусочки баранью мякоть.
Режем соломкой все овощи, кроме картофеля, помидоров и чеснока, и кладем на сковородку к мясу.
Как только овощи с мясом немного обжарятся, через несколько минут добавляем нарезанные помидоры.
Добавляем в зажарку воды, чтобы она покрывала все содержимое сковороды, доводим до кипения, солим, добавляем мелко порезанный картофель, мелко порубленный чеснок, специи, зелень. Оставляем тушиться еще около 20 минут.
Заготовленные колбаски теста растягиваем еще раз. Растягиваем тесто и наматываем его на руки, бросаем с рук на стол (немного отбиваем таким образом тесто). И снова растягиваем тесто до получения тонких полос лапши.
Готовую лапшу отвариваем 3 минуты в большом количестве подсоленной лапши. Постоянно мешаем, чтобы лапша не слипалась и не прилипала к кастрюле.
Через 3 минуты откидываем домашнюю лапшу на дуршлаг и промываем ее в холодной воде. После чего промываем ее кипящим бульоном.
Сверху выкладываем тушеные мясо и овощи, посыпаем зеленью.