Directions
0/0 steps made- Филировать карпа так, чтобы не повредить его кожу. Мясо перемолоть на мясорубке.
Лук (400 г) нарезать небольшим кубиком и бросить к фаршу. Также туда добавить намоченный в воде батон, яйцо, половину изюма, соль и перец.
В глубокую форму для запекания выложить шкуру рыбы, сверху на нее фарш и поставить в духовку на 20-25 минут, пока рыба не будет готовой.
Пока рыба печется, приступаем к приготовлению бульона. В кастрюлю влить 1 л воды, куда нужно добавить лук репчатый, лук-порей, половину петрушки, морковь, корень сельдерея, лавровый лист, бульонный кубик. Готовить бульон на малом огне на протяжении 40 минут. По завершении готовки процедить его через несколько слоев марли. Ввести желатин и, постоянно помешивая, развести его до полного растворения.
Когда рыба испечется и полностью остынет, ее нужно порезать на порционные куски, переложить в тарелку.
Тарелку украсить петрушкой, лимоном и миндальными хлопьями. Все залить бульоном и поставить в холодильник минимум на 3 часа.
