Новый год уже не за горами. И самое время начать к нему готовиться. Пора выбирать елочные украшения, покупать подарки и, конечно же, обдумывать меню. Что должно быть на столе в год Желтой собаки, чтобы символ грядущего года принес удачу, а чего делать не стоит, читайте в материале Foodman.club
Общие рекомендации
Хозяйка 2018 года – Желтая Земляная Собака. Символ преданности и выносливости. Желтый – благополучие, успех и стабильность. Эти качества задают общую тематику сервировки и меню новогоднего стола.
Чтобы не обидеть символ грядущего года, на стол желательно поставить:
- Простое, но обильное угощение. Собака не привередлива, но любит поесть.
- Холодные и горячие мясные блюда. В традиционной новогодней трапезе в Китае их количество может достигать 20.
- Продукты желтого цвета – овощи, напитки, фрукты.
- Пельмени. По приметам, они привлекают удачу и деньги в дом.
- Продукты, выращенные на земле, – картофель, морковь, тыкву. Ведь стихия наступающего года – Земля.
- Рыбу, приготовленную целиком. В азиатской культуре она символизирует единство в семье.
- Легкие напитки – вино или шампанское. Четвероногий символ года не очень хорошо относится к крепкому алкоголю
Не стоит забывать про сладости и хлеб. Последний символизирует достаток. А вот сладким увлекаться не стоит, как известно, оно вредно для собак, так что десерты не должны играть главную роль на празднике.
Цвет будущего года желтый. Поэтому в украшении стола можно использовать все его оттенки – от яркого солнечного до приглушенного коричневого. Создает атмосферу праздника и просто красиво смотрится сочетание белого и золотого.
В астрологии собака – это защитник. Причем не только семейного очага, но и материального благополучия. Поэтому на видное место в комнате, где будет проходить застолье, можно поставить маленькую фигурку этого животного.
Мясо на новогоднем столе
Мясо – главный продукт новогоднего меню–2018. Готовить закуски, салаты и горячее можно из любого его вида – говядины, свинины, баранины. Чем их больше, тем лучше. Такое разнообразие символизирует достаток в доме. И притягивает еще большее изобилие.
Единственное исключение – конина, так как в природе эти животные не очень ладят. Любителям конской колбасы стоит воздержаться от угощения до более подходящего момента.
Желтой Собаке особенно понравятся блюда на косточке – отбивная или запеченные свиные ребрышки.
Чтобы вы не решили приготовить, важно соблюдать гармонию. И помнить, что хозяйка 2018 года точно не оценит чисто вегетарианский стол. Однако разбавить мясные блюда, несущие сильную и активную энергию Ян, овощами и другой едой с противоположной энергией Инь точно стоит. Соблюдение баланса, согласно китайской философии, принесет долголетие и здоровье.
Стоит ли готовить птицу в год Желтой Собаки?
Конечно, да. Особенно, если приготовить курицу или утку. Первая символизирует семейное счастье и покой. Вторая – красоту, творческое начало. Поэтому поставить на праздничный стол утку по-пекински – отличное решение. Правда, начать готовить ее придется за сутки до подачи.
Сначала натертую хересом и солью птицу убирают в холодильник на 12 ч. Затем смазывают медом и выдерживают еще столько же. Только после этого запекают в духовке с другими специями – кунжутным маслом, соевым соусом и черным молотым перцем. Только строгое соблюдение рецепта позволит добиться того, чтобы мясо было нежным и сочным. А корочка – тонкой и хрустящей, но абсолютно нежирной.
Утку подают с яичными или рисовыми блинчиками, молодым луком и соусами. По традиции, разрезают минимум на 90 кусочков. Каждый из которых содержит немного мяса, жира и обязательно поджаристую корочку.
Рыба – обязательный атрибут новогодней трапезы
Возможно, рыба не самое любимое лакомство собаки. Но поставленная на стол в новогоднюю ночь, она имеет символическое значение. В Китае она означает достаток и изобилие. Поэтому ее очень важно готовить целиком. И ни в коем случае не доедать до конца. По народным приметам, оставленная на тарелке праздничная еда означает, что человек оставил себе богатство на весь следующий год.
Пельмени – самое новогоднее блюдо в Китае
Пельмени – традиционное новогоднее блюдо в Китае, которое наверняка задобрит Желтую Собаку. С ним связано очень много приятных примет и суеверий:
- Форма пельменя напоминает монетку. Съедая его, человек «наполняется» богатством.
- Начинка, приготовленная из «счастливых» продуктов, способствует исполнению желаний.
- Начинка из сладостей – арахиса, фиников, каштанов – сулит красивую и сладкую жизнь весь будущий год.
- Пельмени, выложенные на общее блюдо кругами, окружают человека счастьем. А если их будет 99, то еще и на очень продолжительное время. Ведь число 99 созвучно с китайским словом «долго».
- Количество съеденных пельменей обязательно должно быть четным. Но доедать порцию до конца не надо. На тарелке должно остаться несколько штучек. Тогда материальное благополучие в Новом году обеспечено.
Желтая Собака будет очень рада, если ей окажут уважение. По традиции, праздничными блюдами сначала задабривают дух домашнего очага. Для этого едой угощают домашних животных. Так что, если в доме есть собака, не забудьте покормить ее новогодними лакомствами.
Сладости
На десерт можно приготовить все, что душе угодно. Например, круглое печенье по форме похожее на монетку, притягивает богатство. В Китае в новогоднюю ночь принято угощаться печеньем с предсказаниями. Чтобы не обидеть Желтую Собаку, желательно поставить на стол вазу с желтыми фруктами – яблоками, мандаринами, апельсинами.
Из яблок можно приготовить простой, но вкусный десерт. Для этого нужно взять:
- 6 средних по размеру яблок;
- 250 г сахара;
- 360 мл воды;
- 60 г вина;
- сок и цедру 1 лимона.
Яблоки нужно очистить от шкурки и сердцевины. Залить водой, добавив немного лимонного сока. Кожицу и сердцевину положить в горячую воду и варить 10 минут. Затем процедить. Добавить сахар и довести до кипения. Этим сиропом залить яблоки. Варить, пока наружная часть не станет мягкой, а середина все еще будет оставаться твердой. В конце варки нужно добавить вино, нарезанную соломкой цедру лимона. Подавать яблоки с сиропом нужно в стеклянных вазочках. Можно украсить их шоколадом или ягодами.
Теперь вы знаете, что поставить на праздничный стол в год Желтой Собаки, чтобы не только задобрить символ года, но и привлечь в свой дом богатство и удачу.
Валентина Каменева
