В современном мире существует почти 200 стран, и в каждой из них можно встретить людей, которые любят вкусно поесть. В силу этнокультурных различий, особенностей менталитета и привычек, представления «вкусноты» сильно разнятся. Классическое сочетание продуктов в одной стране может сильно удивить жителей другой страны. Представляем вам подборку ТОП-10 национальных блюд из разных стран мира, которые вас удивят, вызовут аппетит и просто не оставят равнодушными.
Кимчи
Традиционное блюдо корейской кухни. Кимчи – это, как правило, остро заквашенная пекинская капуста, но необязательно – иногда вместо нее используют другие овощи: огурцы, баклажаны, листья редиса и кольраби. У корейцев это одно из самых любимых блюд и каждая хозяйка готовить его по-особенному, добавляя свои секретные ингредиенты, среди которых оказываются: морские водоросли, семена кунжута, груши, каштаны, имбирь, устрицы, кедровые орешки и то, на что хватит фантазии повара.
В Корее кимчи считается диетическим блюдом и просто панацеей от всего. Высокое содержание клетчатки способствует улучшению пищеварения, также блюдо обладает противопростудным и антипохмельным эффектами.
Классический рецепт кимчи
Промойте и разберите кочан пекинской капусты (0,5 кг), листья посыпьте солью, залейте 1 л холодной воды и оставьте на ночь в прохладном месте. После листья сполосните и отожмите. Очень горячую воду (0,5 л) смешайте с приправой, все ингредиенты которой должны быть мелко нарезаны: 1 ст. л. имбиря, 1 ст. л. зеленого лука, 1 ст. л. чеснока, 2 ч. л. сухого красного перца, 2 ч.л. сахара и 1 ст. л. соли. Сюда же добавьте капусту, выложите все в большую стеклянную миску, накройте пленкой и оставьте на 2 дня. Далее слейте жидкость и нарежьте капусту кусочками. Можно подавать к столу.
Том Ям
Наши соотечественники привыкли считать Том Ям японским супом, однако, это не так. Том Ям – национальное блюдо тайской кухни и его разновидностей существует великое множество. В зависимости от того, из чего его варят, к классическому названию добавляется еще одно слово: Том Ям Кай – с курицей, Том Ям Кха – с кокосовым молоком, Том Ям Пхак – овощной и т.д.
В оригинале, как и многие другие блюда азиатской кухни, Том Ям очень острый и съесть такой суп может далеко не каждый европеец. Тайцы приписывают своему национальному супу великие лечебные свойства, существует поверье, что тайцы практически не болеют раком, потому что едят Том Ям.
Классический рецепт Том Ям
Приготовьте бульон: смешайте 360 г кокосового молока, 60 г куриного бульона, 15 г креветочного соуса и 480 мл фильтрованной воды. Поставьте кастрюлю на плиту, при первых признаках кипения убавьте огонь на минимум и оставьте томиться.
Далее в глубокой сковороде растопите 65 г сливочного масла, добавьте 15 г тонко нарезанного сушеного лемонграсса, мелко нарубленную галангу 20 г и 7-8 штук листьев лайма, обжарьте все пару минут. Сюда же добавьте 100 г очищенных креветок, 80 г морских гребешков, 100 г кальмаров и обжарьте до изменения цвета креветок. Далее добавьте 12 шт помидоров черри и через 1,5 мин 10 нарезанных перьев зеленого лука, жарим минуту. На сковороду влейте ранее приготовленный бульон, добавьте острый соус для Том Ям 25 г, добавьте сок лайма, минуту подогрейте все и снимайте с огня. Суп готов!
Роллы
В это трудно поверить, но, на самом деле, роллы (в нашем понимании) появились не так давно, они были изобретены в 70-е годы прошлого века японским поваром, работавшим в ресторане Лос-Анджелеса, как адаптация традиционной японской кухни для американцев. Роллы пришлись по вкусу не только жителям штатов, но полюбились миллионам людей по всему миру. Прародители роллов – суши, любимые японцами с давних времен.
В Японии рыба, которая добавляется в роллы, не подвергается термической обработке, а значит сохраняет в своем составе фосфор, минералы и витамины. Васаби – острый японский хрен – это антиоксидант, также он обладает обеззараживающими свойствами.
Роллы – уникальное блюдо: одновременно низкокалорийное и сытное.
Вегетарианские роллы с авокадо
Сварите 150 г круглого риса до готовности. В миске смешайте соус: 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. рисового уксуса. Остудите рис и смешайте с соусом. 1 лист водорослей нори разрежьте пополам. Уложите на бамбуковый коврик, смочите руки водой и начинайте укладывать рис на водоросли. 200 г авокадо порежьте полосками 5-7 см и уложите сверху на рис. С помощью бамбукового коврика закрутите ролл в форму цилиндра. Разрежьте на 5 частей. Подавайте с имбирем, соевым соусом и васаби.
Фалафель
Блюдо арабской кухни, которое совсем недавно охватила сумасшедшая популярность в России. Это шарики, которые готовятся из нута и по вкусовым качествам напоминают … мясо. Такое гениальное вегетарианское изобретение уходят корнями еще в древний Египет, по одной из легенд блюдо было придумано христианским населением во время Великого поста.
Ученые уже доказали, что нут богат протеинами и углеводами. Фалафель оказывается не просто необычным и модным блюдом, но еще и полезным.
Классический фалафель
Нут 250 г залейте 1 л воды и оставьте на ночь. Далее вылейте воду. 1 луковицу очистите, покрошите вместе с пучком кинзы и петрушки, выдавите чеснокодавкой 5 зубчиков чеснока. Горох измельчите в блендере до консистенции пюре. В миске смешайте нут, 3 ст. л. булгура, лук, чеснок, зелень и специи: 3 ст. л. кумина, 1 ст. л. кориандра, пол-ложки перца и 1 ч. л. карри, 1 ч. л. соли и 1 ч. л. соды. В миску добавить 3 ст. л. воды, тщательно перемешать и оставить на полчаса. Добавьте 4 ст. л. муки и тщательно перемешайте.
Намочите руки и скатайте из смеси шарики. Нагрейте сковородку с малом, затем убавьте огонь до среднего. Обжарьте шарики небольшими порциями по 3-4 мин. Выкладывайте шарики на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте блюдо горячим, хорошо сочетается с хумусом.
Австралийский мясной пирог
Это одно из знаковых блюд австралийской кухни. Изобретенный в 1947 г в г. Бенедиго, пирог прославился на весь мир благодаря своему вкусу. Такие пироги в Австралии продаются на футбольных матчах, автомобильных заправках и служат местным фастфудом. Но, как и у любого другого фастфуда, у австралийского мясного пирога есть «премиальная» версия, которая подается в дорогих ресторанах. Пирог не обладает полезными свойствами, он просто вкусный.
Простой способ приготовления австралийского мясного пирога
Приготовьте начинку. В разогретую сковородку выложите порезанную луковицу и обжарьте ее. Через несколько минут добавьте 0,5 кг говяжьего фарша, и все обжарьте. Затем в сковородку добавьте 3 ст. л. муки, 2 ст. л. кетчупа, 1 ч. л. орегано и 1ч. л. тимьяна. Через пару минут сюда же добавьте 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст кипяченой воды и соль по вкусу. Тушите все, помешивая, на медленном огне. Через 10 мин снимите начинку с плиты и остудите. 350 г готового слоеного теста разморозьте, разделите на 2 куска: большой и маленький и раскатайте. На дно жаропрочной формы уложите большой пласт теста, внутрь уложите начинку, сверху положите маленький пласт и слепите их между собой. Выпекайте в духовке 40 мин.
Пончик Донат
Классический пончик родом из США, который настолько любим американцами, что они даже придумали для него Национальный день пончика. Донат отличается своей мягкостью и воздушностью внутри и самой разнообразной глазурью, которая покрывает его сверху снаружи. Блюдо очень калорийное и совсем не полезное, но ведь если очень хочется, то иногда можно.
Домашние донатсы
½ ст. молока и 100 мл сливок 35% нагреть до комнатной температуры. В отдельной миске вилкой взбить яйцо и 1 ч. л. ванильного экстракта, добавьте ½ ст. сахарной пудры и перемешайте. В сотейнике на слабом огне растопите 50 г сливочного масла и смешайте с яично-сахарной смесью. Венчиком перемешайте все до однородности. Добавьте молоко и перемешайте. 2 ч. л. разрыхлителя и 2 ст. муки перемешайте и медленно вводите в смесь. Вымесите тесто, накройте пленкой, уберите в холодильник на пол часа.
Раскатайте тесто, с помощью стакана большого диаметра вырежьте пончики. Погрузите пончики в кипящее масло, обжаривайте около 2 мин с каждой стороны. Готовую магазинную глазурь растопите в микроволновке и полейте ей пончики.
Хлебный пудинг
Англичане славятся своей любовью к пудингам – они готовят это блюдо в самых различных вкусовых вариациях. Хлебный пудинг – один из традиционных английских десертов, который подается как в горячем, так и в холодном виде.
Классический хлебный пудинг
3 ложки изюма промойте и замочите в ½ ст. красного портвейна, из 350г вишни вытащите косточки. Форму смажьте, по дну разложите половину ломтиков белого батона, смазанных маслом. 0,5 л молока взбейте с 3 яйцами и 4 ст. л. сахара. 1/3 этой массы вылейте на хлеб. Далее вперемешку выложите изюм и вишню. Сверху выложите вторую половину батона – ломтики, смоченные в яйце. Сверху нужно залить той же массой, соединенной с вином, где отмокал изюм. Дайте пудингу 30 мин пропитаться и выпекайте в духовке 1 час.
Паста
Паста – традиционное блюдо итальянской кухни, первое упоминание о котором датируется еще XII веком на Сицилии. Блюдо состоит из макарон и соуса, основа которого бывает двух видов: сливочная и томатная. У каждой итальянской хозяйки есть свои традиционные рецепты и секреты приготовления этого блюда.
Паста с ветчиной и шампиньонами
Отварите макароны до состояния Al Dente – 7-9 мин. В глубокую сковороду налейте 200 г жирных сливок, поперчите и посолите по вкусу. Сюда же добавьте порезанную ветчину и шампиньоны. Макароны и соус перемешайте, посыпьте пармезаном.
Спанакопита
Традиционный греческий пирог со шпинатом, уходящий корнями в глубокую древность. Он не только вкусный, но и полезный.
Употребляя 100 г шпината в день, человек пополняет суточную норму витаминов А, С, группы B, фолиевой кислоте, железе, калии и марганце.
Сочная спанакопита
В оливковом масле обжарьте лук, добавьте 250 г шпината, петрушку и зеленый лук по вкусу, 400 г феты, соль по вкусу и мускатный орех на острее ножа. 750 г муки соберите в холмик, а в середине сделайте углубление. Положите туда 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, немного молока, 5 ст. л винного уксуса или белого сухого вина и чайную чашку оливкового масла, замесите тесто, пока оно не станет эластичным. Тесто разделите на 2 тонких пласта и между ними положите начинку. Края соедините, а сверху наколите тесто вилкой. Выпекайте 40 мин в духовке до образования румяной корочки.
Блины с икрой
Блюдо нашей отечественной кухни, вызывающее дикий восторг иностранцев. Исконно русское кушанье, атрибут масленичных гуляний и просто вкусный завтрак, или обед, или ужин. В общем, это универсальное русское блюдо.
Домашние блины с икрой
В миске миксером смешайте 2 яйца, 180 г муки, 300 г молока, 2 ст. л. сахара и щепотку соли. Выливайте порционно на раскаленную, смазанную маслом, сковороду, обжаривайте с двух сторон. Готовые блины смажьте маслом и сверху украсьте икрой – красной или черной – по вкусу.
Лисняк Ольга