Бульон из куриных грудок

Ingredients

• Куриная грудка - 600-700 г
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1-2 шт.
• Соль
• Чеснок - 3 зубчика
• Лавровый лист - 2 шт.
• Перец
• Зелень

Directions

1. Куриное мясо моем, удаляем кожу, так как в этом случае бульон получается лучше.
2. Чистим лук, морковь и чеснок. Морковь и лук режем кружками. Как вариант морковь и лук можно варить целиком, а потом просто удалить из бульона.
3. Кладем в кастрюлю куриные грудки, лук, морковь, чеснок, лавровый лист и перец горошком. Заливаем холодной водой (важно использовать именно холодную воду) и ставим на средний огонь.
4. Доводим до кипения, чуть-чуть солим. На этом этапе важно не пересолить. Убавляем огонь на малый и оставляем вариться 50-60 минут. В процессе варки удаляем образующуюся серую пенку. Если необходимо, то доливаем кипяток. Огонь не должен быть большим, бульон должен томиться, а не интенсивно кипеть.
   
5. К концу приготовления добавляем специи. Специи можно добавлять и в начале варки, тогда вы получите более концентрированный аромат.
6. Готовый бульон процеживаем. Так он приобретет исключительную прозрачность. Мясо грудки режем, если оно было на кости, то кость удаляем.
   
7. Нарезанное мясо снова соединяем с процеженным бульоном. Добавляем измельченную зелень.