Молоко я подогреваю в микроволновке 30 секунд, чтобы было чуть теплым, если перегреете, то дрожжи не сработают.
В теплом молоке растворяем сахар, соль и дрожжи.
Вмешиваем яйцо. И немного муки просеем прямо в миску. Размешиваем.
Вливаем растопленное масло, остывшее до комнатной температуры или немного теплее. Перемешиваем.
Добавляем еще немного муки, мешаем ложкой, чтобы тесто начало немного собираться в комок.
В этот момент выкладываем тесто на стол, подсыпаем муки и начинаем вымешивать руками.Всю муку сразу не сыпьте, потому что у всех она разная и может быть слишком много. Подсыпать всегда можно, а убавить уже нет. У меня вместе с замесом ушло 350 г муки.
Когда тесто уже почти не липнет к рукам и имеет такую плотную консистенцию моем руки и вытераем насухо, потому что если на руках есть прилипшее тесто, оно так и будет липнуть.
Поливаем тесто растительным маслом и тщательно вымешиваем до гладкости. Пока не будет очень мягким и податливым. Примерно 10-15 минут, нужно хорошо вмешать муку.
Тесто очень любит, когда его отбивают: прямо поднимаем и ударяем тестом об стол, сразу заметите каким мягким оно становится.
Если долго вымешивать, то тесто начинает подходить прямо под вашими руками, это и значит «тесто как пух». Чтобы ваша выпечка была гладкой, без изъянов нужно обязательно доводить ваше тесто до этого состояния.
Настаиваться тесто я оставляю на 1,5 часа под пленкой, чтобы не покрылось корочкой. Нужно ставить в тепло. А где его взять?
Я разогреваю в кастрюле на дне немного воды почти до кипения. Выключаю, даю пару уйти. И на эту горячую кастрюлю ставлю миску с тестом. Таким способом тесто очень быстро и хорошо подходит.
Через 1,5 часа тесто готово и можно с ним работать — готовить вашу любимую выпечку.