Масло комнатной температуры перетереть в крошку с мукой.
Соду добавить в сметану, перемешать и добавить в миску с мукой и маслом.
Затем добавить сахарную пудру, яйцо и замесить тесто. Если тесто получается липкое, добавить ещё муки.
Тесто скатать в шар, обернуть пищевой плёнкой и положить в холодильник на 20 мин.
Делаем начинку. Сахарную пудру перемешать с растопленным маслом до состояния крошки.
Затем добавить муку и кокосовую стружку и перемешать.
Раскатать тесто в прямоугольник толщиной 3-5 мм, посыпать начинкой и свернуть в рулет.
Нарезать рулет на порционные куски.
Выложить их на противень и смазать яичным желтком.
Выпекать при 180С 20-30 мин до золотистого цвета. Подавать к столу охлажденными.