Ingredients
Directions
0/0 steps made- В большую миску просеять муку. Сделать в муке углубление. Вбить 3 яйца. Немного посолить. Замесить тесто. Накрыть миску крышкой или пищевой пленкой. Дать постоять полчаса.
- Пармезан натереть на мелкой терке.
- Курицу порезать на небольшие кусочки и обжарить на разогретом сливочном масле. Измельчить в блендере или мясорубке.
- В миску с курицей добавить рикотту, половину натертого пармезана, одно яйцо и один желток. Посолить и поперчить. Добавить мускатный орех на кончике ножа.
- Тесто раскатать в тонкие пласты. Специальной формочкой или стаканом вырезать кружки диаметром 5-6 см. Чайной ложкой выложить начинку из курицы и рикотты в центр каждого кружка. Края смазать белком и склеить. Получившиеся кончики соединить.
- Отварить получившиеся каппеллетти в большом количестве подсоленной воды. Вынуть шумовкой. При подаче на стол можно полить бульоном и посыпать оставшимся пармезаном.