Крем из маршмеллоу

Ingredients

• Сахар — 100 г
• Маршмеллоу — 60 г
• Лимонная кислота — 0.2 ч.л.
• Белок яйца — 2 шт.

Directions

1. Белки смешиваем с сахаром и лимонной кислотой и ставим на водяную баню.
2. Перемешиваем и нагреваем до температуры около 60 градусов.
   
3. Взбиваем до мягких пиков на водяной бане на слабых оборотах, затем увеличиваем скорость постепенно.
4. Добавляем небольшие кусочки маршмеллоу.
   
5. Перемешиваем до растворения.
6. Снимаем с водяной бани и еще раз взбиваем на высоких оборотах до загустения. Около трех-четырех минут.