Белки взбить с щепоткой соли до пышной массы.
Добавить сахар(100г). Продолжать взбивать до пик.
Добавить мак. Взбить до однородной массы.
Просеять муку и аккуратно смешать с белком.
Выложить массу в форму, разровнять и выпекать в духовке 15-20 минут при 180°. Достать и охладить.
Желтки взбивать с щепоткой соли и сахаром(100г) до однородной светлой массы.
Добавить крахмал. Смешать до однородности.
Добавить молоко. Перемешать.
Нагревать массу на плите до загустения. Не кипятить. Постоянно помешивать.Как только появились первые пузыри на поверхности, снимаем с огня. Продолжаем интенсивно помешивать.
Получившийся густой крем переложить в чашу и взбить с мягким маслом. Остудить.
Крем выложить ровным слоем на корж.
Сверху выложить слой печенья, смоченного в кофе.
Шоколад поломать на кусочки и залить сливками. Растопить в микроволновке или на водяной бане до однородного состояния.
Сверху на печенье вылить растопленный шоколад и разровнять.
Убрать в холодильник на 2 часа.