Постный суп-пюре из чечевицы и баклажанов

Ingredients

• Чечевица красная — 1 ст.
• Вода — 1.2 л.
• Баклажаны — ½ кг.
• Помидоры — 4 шт.
• Соль-1 ч.л.
• Перец-1/4 ч.л.
• Оливковое масло-6 ст.л.

Directions

1. Баклажан нарезаем, присыпаем солью, ждем 15 минут, затем промываем и обсушиваем салфеткой.
   
2. Промытую чечевицу заливаем 1.2 л воды и отвариваем до готовности 20 мин.
3. Обсушенные баклажаны жарим на масле 10-15 минут и выкладываем в суп.
4. Помидоры бланшируем, снимаем кожицу и, нарезав на кусочки, также отправляем в кастрюлю. Суп солим.
   
5. Отлив часть бульона, пробиваем суп в пюре. Регулируем нужную нам густоту с помощью того же бульона. Подавая, суп посыпать свежемолотым черным перцем и полить оливковым маслом.