Directions
0/0 steps made- Грибы мелко режем. Я оставила несколько кусочков пластинками для украшения.
- Обжариваем на сливочном масле до полуготовности, добавляем соль, перец. э
- В глубокой сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем оливковое.
- Обжариваем мелко нарезанные лук и чеснок до золотистости.
- Всыпаем рис (НЕ ПРОМЫВАТЬ!!!), обжариваем минуты 2-3 помешивая.
- Вливаем вино и выпариваем его полностью на небольшом огне.
- Бульон (подсоленный) к этому моменту должен быть доведён до кипения. Когда вино выпарилось, начинаем вливать половниками кипящий бульон. Вливаем 3-4 половника и ждём, когда они выпарятся. Периодически мешаем. Так по мере надобности добавляем бульон.
- Когда рис будет почти готов, добавляем грибы, 2 хороших куска масла, тертый пармезан. Перемешиваем и доводим буквально пару минут до готовности. У вас должен получиться рис, плотный внутри, крахмалистый и липкий снаружи, а не разваренная каша! Пыталась показать текстуру на видео: вы проводите лопаткой по дну и оставляете сухой след, а рис ложится волной. Это идеальная консистенция. Раскладываем по тарелкам и сразу подаём.