Салат из запеченных овощей с утиными грудками

Ingredients

• баклажаны - 150 г
• перцы - 150 г
• лук шалот - 1 шт.
• веточки кинзы - 2 шт.
• листья базилика - 10 шт.
• листья мяты - 10 шт.
• утиные грудки - 400 г
• зубчики чеснока - 3 шт.
• сок лайма - 1 ст. л.
• масло оливковое - 2 ст. л.
• соевый соус - 1 ст. л.
• помидоры - 2 шт.
• вустерский соус - 1 ч. л.

Directions

1. Смешиваем соевый соус, чеснок и перец. Это будет наш маринад для утки.
2. На утиных грудках делаем надрезы. Заливаем утиные грудки маринадом и оставляем в покое на 6-8 часов, чтобы утка хорошенько замариновалась.
3. Баклажаны, перцы и помидоры моем и запекаем в духовке.
   
4. Грудки достаем из маринада, обжариваем на среднем огне. Сначала обжариваем на одной стороне около 8 минут, потом на сильном огне где-то минуты 3 с другой стороны.
   
5. Обжаренные грудки заворачиваем в фольгу и оставляем в покое на пол часа.
6. Приготовим заправку. Смешиваем запеченные помидоры, чеснок, оливковое масло, сок лайма, вустерский соус и соевый соус.
7. Запеченные баклажаны и перец нарезаем на кубики. Лук-шалот мелко нарезаем. Утку тоже нарезаем на кубики.
8. Добавляем рубленную зелень и перемешиваем. Заправляем салат подготовленным соусом.