Телятина по-немецки

Ingredients

• Телятина — 1 кг
• Вода — 300 мл
• Белый винный уксус — 300 мл
• Луковица — 1 шт.
• Веточки тимьяна — 3-4 шт.
• Ягоды можжевельника — 4-6 шт.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Бутоны гвоздики — 3-4 шт.
• Морковь — 500 гр
• Корень петрушки — 2 шт.
• Стебель сельдерея — 1 шт.
• Сливочное масло — 100-150 гр
• Панировочные сухари — 1 ст. ложка
• Сметана — 200 мл

Directions

1. Нарежьте корень петрушки, лук, стебель сельдерея и морковь, поместите все эти продукты в кастрюлю, залейте их водой и доведите до кипения, в воду добавьте веточки тимьяна, ягодки можжевельника, лавровый лист, винный уксус и бутоны гвоздики. Поварите смесь 15 минут.
   
2. Дайте вашему бульону остыть. Выложите в контейнер кусок телятины, сверху залейте бульоном. Оставьте телятину в закрытом контейнере мариноваться около недели, поставив ее в холодильник.
3. Через неделю мясо просушите на бумажной салфетке.
4. Включите духовку на 180. Тем временем кусок телятины на сливочном масле обжарьте со всех сторон (примерно по 4 минутки на каждую сторону).
   
5. Разогрейте маринад.
6. Положите мясо теленка в емкость для запекания, сверху залейте маринадом, а после этого поместите в духовку.
   
7. Выпекайте мясо примерно 2,5 часа. Через час после начала запекания нужно достать блюдо и перевернуть телятину на другую сторону. Снова поставьте мясо в духовку.
8. Нарежьте готовое мясо ломтиками и подавайте.