Террин из свиной рульки

Ingredients

• свиная рулька — 2 кг.
• луковица  — 1 шт.
• стебель сельдерея — 1 шт.
• лавровый лист — 2 шт.
• черный перец горошек —10 шт.
• свежий тимьян
• веточки — 2-3 шт.
• пучок петрушки — 30 г.
• соль — по вкусу
• желатин — 5 г.
• чеснок — 8 зубчиков

Directions

1. Кладем рульку в кастрюлю, крупно нарезаем сельдерей и закидываем четыре зубчика чеснока, разрезанную половинками луковицу, лавровый лист, перец и тимьян.
2. Заливаем водой, доводим до кипения на минимальном огне и варим два часа, периодически снимая пенку.
3. Как мясо приготовится, разбираем его на небольшие кусочки и разрезаем ножом.
4. Разводим желатин в трехстах миллилитрах процеженного бульона.
5. Отделяем петрушку от стебельков, рубим листочки мелко и добавляем натертый чеснок.
6. Застилаем форму пищевой пленкой и укладываем мясо на дно.
   
7. Сверху посыпаем зеленью.
   
8. Накрываем оставшимся мясом и вливаем бульон, убираем в холодильник на три часа.
9. Перед подачей разрезаем на ломтики.