Directions
0/0 steps made- Подготавливаем необходимые продукты.
- Курятину промываем, слегка обсушиваем (лишнюю влагу можно впитать бумажными полотенцами) и нарезаем.
- Чистим лук и морковь. Режем их крупными брусочками. Мелко резать нельзя, так как в этом случае они размажутся при приготовлении, а они должны чувствоваться в готовом плове. Чеснок режем тонкой соломкой.
- Для приготовления плова первостепенное значение имеет посуда. Берем толстостенную сковороду, казанок, чугунок, сотейник или утятницу. Можно глубокую сковороду из толстого алюминия. В обычной сковороде или кастрюле с тонкими стенками плов быстро подгорит и ее потом будет сложно отмыть. В подходящей посуде разогреваем масло и обжариваем в нем курочку до румяности.
- К курице всыпаем резанную морковь. Морковка должна отдать свой цвет маслу.
- Теперь добавляем лук и чеснок и пассеруем их до золотистого цвета. То, что мы сейчас готовим, — это самое важное в плове и называется зирвак (мясо с овощами, обжаренные в масле).
- Хорошо промываем рис, чтобы ушла вся лишняя клейковина. Это легко делается с помощью дуршлага или сита. Рис слегка подсушиваем.
- Высыпаем рис в казанок и укладываем его ровным слоем по всей поверхности. Заливаем тремя стаканами воды, солим и добавляем специи. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и оставляем томиться 30 минут.
- Тщательно перемешиваем плов, сгребаем рис в середину, создавая горку. Создаем в плове отверстия до дна с помощью ножа или деревянной палочки. Выключаем плиту, снова накрываем казанок крышкой и укутываем махровым полотенцем, даем плову 15 минут напариться. Плов готов!