Directions
0/0 steps made- Желтки отделить от белков. Важно, чтобы в белки не попало ни одной капли желтка.
- Для бисквита это самый ключевой момент. Если вы не очень уверенно это делаете, то отделяйте белок в отдельную миску, и если хорошо получилось, то смешивайте эти белки. А если попала капля желтка, то этой белок отправьте к желткам. Вот такой секрет.
- Идеально чистые белки взбить до самой пышной пены с щепоткой соли и половиной сахара.
- Дальше взбить желтки с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до белого густого состояния.
- К желткам добавить растопленное сливочное масло. Перемешать.
- Миксер больше не нужен. Белковую массу смешать с желтками с помощью лопатки.
- Просеять муку с разрыхлителем и перемешать тесто лопаткой.
- Если на этом этапе использовать миксер, то белки опадут и бисквит не будет таким пышным, хоть он и с разрыхлителем.
- Выпекать бисквит в форме диаметром 24 см на 180º примерно 40 минут. Но обязательно смотреть по состоянию.
- После духовки нужно полностью остудить. Далее хорошо замотать в пищевую пленку и убрать в холодильник на ночь.
- Я это делаю, чтобы бисквит не требовал пропитки.
- Разрезать этот высокий бисквит на 3 коржа уже на следующий день, перед сборкой торта.