Вареники с тыквой в соусе из шалфея

Ingredients

• Мука пшеничная – 500 г
• Вода – 1.5 стакана
• Яйца – 1 шт.
• Соль
• Тыква – 400 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Овощная приправа
• Чеснок – 3 зуб.
• Грецкие орехи – 2 ст. л.
• Тыквенные семечки – 1 ст. л.
• Красный перец – ½ ч. л.
• Сливочное масло – 80 г
• Тертый пармезан – 50 г
• Шалфей

Directions

1. Из муки, воды, соли и яйца сделать классическое тесто на вареники. После приготовления его нужно отставить в сторону на 20 минут.
   

2. Тыкву очистить и порезать небольшими кубиками. Также нужно нарезать чеснок и лук.

3. На разогретой сковороде обжарить чеснок, лук и тыкву. Затем добавить измельченные орехи и тыквенные семечки. Насыпать небольшое количество красного перца и все перемешать.
   

4. Когда тыква будет мягкой, начинку переложить в миску. Добавить тертый пармезан вместе с овощной приправой. Размешать фарш вилкой так, чтобы измельчить тыкву в пюре.

5. Тонко раскатать тесто и при помощи стакана вырезать из него круглые кусочки. Положить тыквенную начинку и слепить обычные вареники. Приготовить их в подсоленной воде.
   

6. В сковороде растопить сливочное масло и добавить листья шалфея, положить в сковороду вареники, готовить их там на протяжении 1-2 минут. Блюдо готово к подаче.