Жареные пирожки с картошкой и сыром: видео-рецепт

Ingredients

• 200 мл молока (опара)
• 2 ст.л. сахара (опара)
• 5-6 ст.л. муки (опара)
• 30 г свежих дрожжей (или 10 г сухих) (опара)
• 200 мл воды (тесто)
• 2 яйца (тесто)
• 1 ч.л. соли (тесто)
• 50 г растопленного сливочного масла (тесто)
• 50 мл растительного масла (тесто)
• 700-800 г муки (тесто)
• 700 г картофельного пюре (начинка)
• 300 г сулугуни (начинка)
• 3 луковицы (начинка)
• 2 ст.л. растительного масла (начинка)
• Соль по вкусу (начинка)
• 1-2 стак. растительного масла (для жарки)

Directions

1. Для опары дрожжи и сахар растворить в молоке.
2. Если используете сухие дрожжи — не экономьте, возьмите хорошие.
3. Добавить муку и перемешать. Накрыть миску пленкой или полотенцем и оставить опару на 30 минут.
4. Когда опара подошла в большую миску разбить яйца, добавить соль, воду и растопленное сливочное масло. Все перемешать.
5. Добавить опару и перемешать. Постепенно ввести муку. Собрать тесто в комок.
6. Полить тесто растительным маслом и хорошо вымесить тесто не менее 10 минут.
7. Оставить подходить тесто на 2 часа под пленкой или полотенцем, через час обмять тесто.
8. Для начинки лук нарезать мелко и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
9. Добавить обжаренный лук в картофельное пюре и перемешать.
10. Добавить по вкусу соль и сыр сулугуни, натертый на крупной терке.
11. Все перемешать. Начинка готова.
12. Готовое тесто разделить на равные части.
13. Чтобы слепить пирожок: тесто размять и в центр положить начинку, аккуратно соединить края и защипнуть. Немного примять сверху, пирожки должны быть плоскими.
14. Оставить пирожки подходить на 15 минут.
15. Растительное масло хорошо разогреть.
16. Масла должно быть много, пирожки должны в нем плавать.
17. Выкладывать пирожки и обжаривать по 3 минуты с каждой стороны на среднем огне.