Смазать дно большой кастрюли сливочным маслом (из нержавейки или для консервирования, но не алюминиевую). Абрикосы разрезать пополам, вынуть косточку, выложить слоями. Каждый слой посыпать сахаром.
Выжать сок лимона и вылить его к абрикосам. Накрыть кастрюлю полотенцем и оставить на ночь. В морозилку кладем 3 блюдца, которые понадобятся на следующий день для теста на готовность джема.
Если у вас образовалось слишком много сока (жидкость должна только покрывать абрикосы), слейте его. Поставьте кастрюлю на средний огонь и готовим до полного растворения сахара (около 10-15 мин). Далее увеличиваем огонь до сильного и даем фруктам покипеть минут 10, периодически помешивая.
Проверяем готовность джема. На блюдце из морозилки кладем небольшое количество джема, даем несколько секунд остыть и проверяем пальцем. Если он не растекается и на нем образовалась «корочка» — джем готов, если нет — ставим варить еще минут 5, таким образом доводим джем до нужной вам консистенции.
Если у вас на поверхности джема образовалась пена, можете смазать поверхность сливочным маслом.
Готовый джем раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем. Приятного аппетита!
