Баклажаны и перцы нарезать крупно соломкой, китайскую капусту — полосками. Имбирь и чеснок — тонкой соломкой.
Перец чили порубить кружками и смешать с измельченным зеленым луком.
Затем обжарить сначала баклажаны, потом болгарский перец и китайскую капусту в течение 5 минут.
Переложите овощи в глубокую миску. Смешайте с перцем, чесноком, зеленым луком, имбирем. Оставьте остывать.
Смешайте соевый соус, соль, сахар, кунжутное масло, рисовый уксус и семена кунжута. Хорошо перемешайте.
Полученную заправку вылейте в овощи, перемешайте аккуратно и дайте 10 минут пропитаться соусом.
Готовый гарнир украсьте зеленым луком или кунжутом.
