Режем лук полукольцами.
Нарезаем шпинат, не сильно мелко.
Обжариваем лук на раскалённом растительном масле до золотистого цвета.
Добавляем шпинат, солим и тушим минут 5.
Добавляем творог, перемешиваем, выключаем огонь.
В кефир добавляем 4 яйца и перчим, хорошо перемешиваем.
Начинаем собирать борек (лучше взять прямоугольный противень).
Кладём лаваш или тесто , чтобы он начинался на 2/3 противеня, ему внахлест кладём ещё один, смазываем хорошо смесью с кефиром.
Кладём ещё один лаваш перпендикулярно двум другим, тоже хорошо смазываем.
Следующий лаваш кладём гармошкой, для придания бореку объема, смазываем оставшейся смесью из кефира.
Выкладываем начинку, начинаем закрывать борек.
Смазываем сверху яйцом и посыпаем кунжутом.
Ставим в духовку примерно на 20-25 минут (смотрите по состоянию лаваша).
