Сначала нужно сделать опару — это легко. Теплое молоко смешиваем с 1 ст.л. сахара, дрожжами и небольшим количеством муки.
Оставляем на 15 минут, чтобы дрожжи заработали и масса увеличилась в 2 раза.
Свежие дрожжи, конечно можно заменить на сухие, но готовое тесто мягче со свежими.
Добавляем все остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем (1 желток оставляем).
Теперь самый важный этап — нужно хорошо вымесить тесто, не менее 10 минут. Тесто должно быть гладким, эластичным, но при этом мягким.
Поэтому муку нужно сыпать по чуть-чуть, чтобы не забить тесто, уйти может меньше или больше 450 г.
Готовое тесто оставляем подойти на 1-1,5 часа в тепле.
Тесто очень хорошо подходит, его нужно раскатать и нарезать на полоски, зависит от количества сосисок.
Я не люблю тонкое тесто и раскатываю примерно в 1 см, когда оно тоньше после выпечки не такое пушистое.
Полоску теста наматываем на сосиски. Покупайте вкусные сосиски, не берите дешевые.
Выкладываем на противень и оставляем подойти на 15 минут.
Когда булочки увеличились в размере, смазываем их желтком.
Выпекаем в разогретой духовке 180º примерно 25-30 минут.