В 100 мл. тёплого молока всыпаем 1 ст.л. дрожжей, перемешиваем и убираем в тепло на 10 минут. Это опара для теста.
В три яйца добавляем 1 ст.л сахара, щепотку соли и перемешиваем.
Топим 75 гр. сливочного масла и вливаем к яйцам, добавляем 1 ст.л. сметаны, щепотку ванилина и перемешиваем.
Вливаем в эту массу 150 мл. тёплого молока и опару, перемешиваем.
Всыпаем понемногу просеянную муку (700 гр).
Замешиваем мягкое тесто, накрываем пленкой и убираем в тепло на 1 час.
Через час обминаем, опять накрываем и убираем в тепло ещё на 1 час.
После этого тесто готово, можно печь пироги и булочки.
