Directions
0/0 steps made- Куриное мясо моем, удаляем кожу, так как в этом случае бульон получается лучше.
- Чистим лук, морковь и чеснок. Морковь и лук режем кружками. Как вариант морковь и лук можно варить целиком, а потом просто удалить из бульона.
- Кладем в кастрюлю куриные грудки, лук, морковь, чеснок, лавровый лист и перец горошком. Заливаем холодной водой (важно использовать именно холодную воду) и ставим на средний огонь.
- Доводим до кипения, чуть-чуть солим. На этом этапе важно не пересолить. Убавляем огонь на малый и оставляем вариться 50-60 минут. В процессе варки удаляем образующуюся серую пенку. Если необходимо, то доливаем кипяток. Огонь не должен быть большим, бульон должен томиться, а не интенсивно кипеть.
- К концу приготовления добавляем специи. Специи можно добавлять и в начале варки, тогда вы получите более концентрированный аромат.
- Готовый бульон процеживаем. Так он приобретет исключительную прозрачность. Мясо грудки режем, если оно было на кости, то кость удаляем.
- Нарезанное мясо снова соединяем с процеженным бульоном. Добавляем измельченную зелень.