Вариантов приготовления курицы для этого салата сотни. Я делаю так. Куриное филе обсушить бумажными полотенцами, смазать оливковым маслом, приправить специями (у меня соль с травами и чесноком и приправа для курицы).
Выложить филе на решетку: так вся жидкость лишняя с курицы стекает вниз, и она не варится в собственном соку. Выпекать ровно 30 минут в заранее разогретой до 230 градусов духовке. Остудить.
Для соуса яйцо погрузить в кипящую воду ровно на 1 минуту. Достать, остудить и выложить в чашу блендера.
Туда же отправляем все остальные ингредиенты для соуса и взбиваем блендером (обычным или погружным).
Салат айсберг рвём руками. Смешиваем салатные листья с соусом. Выкладываем на тарелку.
Сверху — порезанную ломтиками курицу, помидоры половинками, посыпаем тертым пармезаном.
В последний момент перед подачей посыпаем сухариками. Для сухариков я нарезала багет и обжарила на оливковом масле.
