Поджариваем куриный фарш с луком, солим и перчим по вкусу.
Разворачиваем и разглаживаем лист лаваша. Сначала выкладываем нетолстым слоем половину фарша. На фарш выкладываем тонко нарезанный помидор. Сверху посыпаем натертым сыром и зеленью, поливаем 100 г йогурта. То же самое проделываем и с другим листом лаваша.
Аккуратно сворачиваем лаваш в рулет и выкладываем в емкость, предварительно смазав по краю оливковым маслом. Для красоты рулеты можно уложить спиралью.
Взбиваем яйца с солью и оставшимся йогуртом. Заливаем полученной смесью скрученные рулеты.
Отправляем рулеты в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем до тех пор, пока яйца полностью не схватятся и поверхность не подрумянится.
