Кабачки, тушенные с болгарским перцем

Ingredients

• 500 г кабачков (или цуккини)
• 400 г болгарского перца
• 200 г моркови
• 200 г лука
• зелень по вкусу
• соль и перец
• растительное масло

Directions

1. Подготовить овощи: лук мелко порезать, морковь измельчить на средней терке, перец очистить от перегородок-семян, порезать в кубик, кабачки или цуккини также порезать кубиками (жесткую кожицу и крупные семена удалить).
   
2. Сковороду с растительным маслом разогреть и обжарить на нем измельченный лук.
   
3. Добавить к нему протертую морковь, вместе слегка обжарить.
   
4. Добавить перец кубиками, размешать, закрыть крышкой и тушить вместе семь минут.
   
5. Последними выложить кубики кабачков, немного посолить-поперчить, тушить также под крышкой еще пятнадцать минут.
   
6. Готовые кабачки подавать, посыпав порубленным зеленым луком.