Все овощи как следует промываем, очищаем морковь и лук (а также кабачки, если кожица слишком твердая и толстая). Кабачки и морковь нарезаем не очень тонкими кружочками, помидоры – пополам, перец – на несколько крупный частей (например, 8), лук – полукольцами.
Берем рукав для запекания, заливаем в него растительное масло и хорошенько растираем по всей поверхности.
Помещаем нарезанные овощи в рукав и завязываем его. Делаем несколько проколов иглой.
Разогреваем духовку до 180°С и помещаем в нее рукав с овощами на 1 час.
Немного остужаем овощи, после чего выкладываем их в миску и перемалываем блендером. Добавляем необходимые специи и томатную масту, продавливаем через пресс чеснок. Как следует перемешиваем. Икра готова!
