Одну свеклу нашинковать, поместить в кастрюлю, залить водой и поместить на огонь. Варить до готовности (около 1,5-2 ч.).
Готовый отвар тщательно процедить.
Вторую свеклу сырую натереть на терке, отжать сок.
В подготовленный ранее отвар добавить свекольный сок, масло, сметану и соль.
Всю свеклу натереть на крупной терке и добавить в отвар с соком, поставить все на огонь.
Борщ прогреть, но не доводить до кипения.
Готовое блюдо перед подачей украсить рубленой зеленью. При желании можно добавить гренок.
