Кабачок натираю на крупной терке, добавляю мелко нарезанный репчатый лук, соль. Всё хорошо перемешиваю и оставляю на 15 минут.
Отжимаю лишнюю влагу, добавляю сметану, яйца, соду, сыр, натертый на крупной терке, муку, соль и черный перец по вкусу. Всё хорошо перемешиваю.
На противень выкладываю пергаментный лист, смазываю тщательно подсолнечным маслом и выливаю на него тесто, разравениваю в равномерной тонкий пласт. Ширина теста не должна быть более 1 см.
Сверху выкладываю листики петрушки. Отправляю запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
Тем временем подготовлю начинку. В блендер отправляю творог, сметану, майонез, сливочный плавленный сырок и хорошо всё взбиваю до получения однородной массы.
Добавляю мелко нарезанную петрушку, соль и черный перец по вкусу, перемешиваю.
Когда кабачковый бисквит готов, даю ему остыть и отделяю аккуратно от пергамента.
После чего переворачиваю его и намазываю тонким слоем начинку.
Болгарский перец двух цветов нарезаю тонкой полоской.
Выкладываю ломтики болгарского перца, как показано в видеоролике.
Сворачиваю всё аккуратно в рулет, заворачиваю в пищевую плёнку и отправляю в холодильник на один час.
После чего разрезаю на порционные кусочки и падаю в качестве холодной закуски.
