Кавказский ореховый пирог

Ingredients

• Орехи грецкие — 100-150 гр.
• Сметана жирная — 1 ст.
• Масло сливочное — 100 гр.
• Яйцо — 4 шт.
• Мука — 2 ст.
• Сахар — 1 ст.
• Сода — 1 ч. л.
• Шафран молотый — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка

Directions

1. Белки отделить от желтков заранее, за шесть-восемь часов. Желтки посолить, накрыть пленкой и убрать в холодильник. Белки держать в холодильнике не накрывая. После взбить желтки с половиной сахара до побеления.
   
2. Белки взбить до крепкой пены с оставшимся сахаром.
3. Сливочное масло растопить и остудить, смешать с желтковой массой и сметаной, взбить.
   
4. Частями просеять в массу муку с содой и шафраном.
5. Аккуратно ввести белки. Орехи измельчить.
   
6. Форму смазать сливочным маслом, слегка присыпать мукой. Распределить тесто, посыпать орехами.
   
7. Отправить в духовку на сорок-сорок пять минут, температура — 200 градусов.