Киш с начинкой из молодой крапивы с шафраном

Ingredients

• Крапива свежая - 15 веточек
• Мука - 150-200 г
• Сливочное масло - 100 г
• Яйца - 2 шт.
• Сыр сулугуни - 150 г
• Сливки - 100-150 мл
• Шафран – 2 г
• Разрыхлитель - 0.5 ч.л.

Directions

1. 1 яйцо разделить на белок и желток.
2. В миску просеять муку. Всыпать разрыхлитель и щепотку соли. Выложить кусочки сливочного масла. Влить 1 желток. Измельчить в крошки с помощью вилки.
   
3. Влить 2 столовые ложки холодной воды. Замесить песочное тесто.
4. Тесто раскатать и выстелить дно и бортики формы для запекания. Поставить в морозилку на несколько минут.
5. Крапиву промыть и обсушить. Оборвать листочки. Мелко нашинковать.
   
6. Сыр натереть на крупной терке. Вбить 1 яйцо и добавить оставшийся белок. Влить сливки. Всыпать крапиву. Хорошо перемешать.
7. Достать форму с тестом. Выложить ровным слоем начинку. Посыпать шафраном.
8. Духовку разогреть до 180 градусов. Запекать 40-45 минут.