Корейка теленка с овощами

Ingredients

• перец (молотый + горошком) - 2 г + 2 г для соуса
• чеснок - 5 г + 10 г для соуса
• масло оливковое - 20 г
• розмарин - 2 г
• помидоры - 30 г
• баклажаны - 30 г
• перец болгарский - 30 г
• кабачки - 30 г
• масло растительное (для соуса) - 5 г
• тимьян (для соуса) - 2 г
• имбирь (корень; для соуса) - 15 г
• белое сухое вино (для соуса) - 30 г
• сливки 33% (для соуса) - 150 г
• сахар (для соуса) - 2 г
• телятина (корейка на косточке) - 250 г
• соль - 2 г + 2 г для соуса

Directions

1. Корейку солим, натираем специями и поливаем маслом.
   
2. Овощи натираем специями, маслом и чесноком.
   
3. Овощи и корейку обжариваем на гриле до готовности, постоянно следя за процессом, чтобы не пересушить и не пережарить.
   
4. Приготовим сливочно-имбирный соус. На масле обжариваем тимьян, перец горошком, чеснок и имбирь. Вливаем вино, добавляем сливки и специи.
   
5. Даем закипеть, выпариваем соус до нужной консистенции.
6. Процеживаем.
   
7. Корейку с овощами перекладываем на блюдо, рядом подаем соус.