Филе предварительно немного замораживаем, чтобы легко резалось. Разрезаем его вдоль на тонкие кусочки, как на отбивные.
Отбиваем каждый кусочек, солим, перчим.
Кладём кусочек сливочного масла и заворачиваем в рулет. Немного закрываем края, чтобы не выглядывало масло.
Делаем кляр. Выливаем кефир в миску, добавляем яйца, солим и взбиваем.
Просеиваем муку, должно получиться тесто чуть менее жидкое, чем на оладьи.
Берём сухари, много сухарей.
Окунаем филе в кляр, выкладываем на сухари и формируем котлету. Делаем так все филе.
Затем ещё раз окунаем в кляр и кладём в сухари.
Такие котлеты можно замораживать, перед заморозкой, их надо оставить на пару часов при комнатной температуре, время от времени переворачивая их, затем можно убрать в морозилку (если убрать сразу, то кляр потрескается).
Жарим котлеты в большом количестве растительного масла, постоянно переворачивая их.