Опара. В молоке разводим дрожжи и сахар 50г. Добавляем 150-200г муки. Перемешиваем и оставляем на 30 минут.
Желтки растереть с сахаром 100г.
Масло сливочное растопить.
В желтки добавить опару , сливочное масло, соль и можно добавить ароматный сахар.
Отдельно взбить белки. Смешать с желтково-опарной смесью белок. Добавить муку.
Накрыть плёнкой и оставить на 2 часа.
Тесто увеличилось. Добавить промытый изюм и сок апельсина.
Разложить в формочки или в одну форму. Накрыть и дать ещё раз тесту подняться (примерно 1час)
Выпекать в разогретой до 180° духовке примерно 40 минут (до сухой лучины).
Для глазури взбить 2 белка с 2 ст.л сахарной пудры. Взбивать до пиков. Глазурь с сахарной пудрой не крошится. Промазать кулич и украсить.