Квашеные баклажаны

Ingredients

• Баклажаны — 8-10 Штук
• Душистый перец — 5-6 Штук
• Гвоздика — 5-6 Штук
• Соль — 1 Стакан
• Морковь — 2-3 Штук
• Чеснок — 2-3 Штук (головки)
• Петрушка — По вкусу

Directions

1. Баклажаны варим в соленой воде с гвоздикой и душистым перцем пятнадцать-двадцать минут.
   
2. Баклажаны извлекаем из воды, кладем под гнет на три часа.
   
3. Морковь натираем на крупной терке, чеснок измельчаем.
4. В каждом баклажане делаем надрез, солим, посыпаем измельченным чесноком. Добавляем морковь и петрушку.
   
5. Края соединяем, снова отправляем под гнет. Оставляем на в покое на два дня при комнатной температуре, затем еще на два дня в прохладном месте.