Ingredients
Directions
0/0 steps made- Чтобы правильно распределить время приготовления, сначала нужно замесить тесто. Для этого муку просеять и собрать в горку. В центре сделать углубление, разбить туда яйцо и вылить воду. Бросить щепотку соли. Замесить тесто. Оно должно быть эластичным. Скатать тесто в шар и укрыть, чтобы не подсыхало. Оставить на 40 минут.
- В казане раскалить масло. Положить нарезанную индейку, обжарить кусочки равномерно до золотистого цвета.
- Выложить к мясу нарезанный лук.
- Продукты нужно постоянно перемешивать, чтобы они не пригорели и равномерно прожарились.
- Выложить нарезанную морковь.
- Через 3 минуты репу.
- Еще через 3 минуты редьку.
- Перец нарезаем крупными кусками и выкладываем в казан.
- Кабачок режем крупным кубиком.
- Все перемешиваем. Добавляем специи для лагмана, нарезанный чеснок.
- Если нет смеси, то набор специй можно сделать самим. Для этого по щепотке смешайте молотый кумин, кориандр, красный и черный перец, фиолетовый базилик, куркуму, корень имбиря. Можно еще добавить бадьян и сельдерей.
- Лагман нужно посолить и вылить в него томатный сок.
- Потушить 5 минут и залить овощи водой. Она должна чуть покрыть овощи.
- Тушить при небольшом кипении 40 минут.
- Тесто раскатать в пласт и свернуть его. Нарезать тесто узкими полосками.
- Полоски слегка развернуть, чтобы не слипались, и присыпать мукой.
- Вскипятить воду, посолить, отварить лапшу до готовности.
- На стол лагман подается в глубоких тарелках. На лапшу укладываются овощи с мясом и заливаются бульоном. По желанию сверху можно посыпать зеленью.