Включите и разогрейте духовку до 160°. Овощи зелень помойте. У баклажана удалите плодоножку и нарежьте его кубиком. Переложите баклажан в миску, засыпьте солью и накройте прессом на 20 минут.
Чеснок почистите и измельчите. В сковороду, разогретую на среднем огне, налейте масло, прогрейте его и обжарьте баклажаны и чеснок до золотистой корочки 3 – 4 минуты, помешивая. Посолите, поперчите по вкусу.
Возьмите 3-4 слоя теста фило и отрежьте его по размеру вашей формы, остальное нам не понадобится. Спаржу нарежьте на кусочки длиной 2 – 3 см. Положите тесто в форму для запекания, застеленную фольгой. На тесто выложите ломтики ветчины, затем сверху – сливочный сыр, обжаренные баклажаны, кусочки спаржи.
Колбасу Сальчичон нарежьте ломтиками по 5 мм. Расставьте ломтики колбасы так как показано на видео, перпендикулярно тесту.
Заверните рулетом так, чтобы вся начинка была в центре, аккуратно поднимая края теста и заворачивая вовнутрь. Поверхность рулета сверху смажьте сливочным маслом и уберите противень с рулетом разогретую духовку на 15 — 20 минут.
Готовим рулет обязательно дайте остыть, затем разрезать и на порцию, выкладывайте на блюдо.
