Курицу обжариваю на подсолнечном масле до золотистой корочки.
Добавляю лук, нарезанный четверть кольцами, обжариваю несколько минут.
Морковь тру на терке в крупную соломку. Добавляю к мясу, еще пару минут обжариваю.
Солю, перчу, добавляю зиру, перетирая ее руками.
Наливаю кипятка по уровень с овощами и мясом, закладываю внутрь целую головку чеснока, очищенную только от внешней шелухи.
Накрываю крышкой и тушу минут 15-20. Это называется зирвак.
Рис тщательно промываю до прозрачной воды.
В зирвак отправляю рис, не перемешиваю, наливаю сверху кипятка на 1 см выше уровня риса, накрываю крышкой, оставляю готовиться на 15 минут.
Рис по краям собираю к центру небольшой горкой, добавляю еще немного зиры сверху на рис, закрываю крышкой и оставлю готовиться еще минут на 15-20 до полной готовности.
