Готовим тесто: в глубокой миске смешиваем муку, дрожжи, соль и сахар, добавляем кефир (комнатной температуры), замесить тесто, в конце завешивания добавить пару столовых ложек растительного масла и оставить тесто в тепле минут на 40, чтобы оно поднялось.
Готовим начинку: картофель отварить до готовности, затем размять его и перемешать со сметаной, осетинский сыр натереть на крупной терке, смешать с картофелем и сформировать из полученной массы 3 больших шарика.
Тесто разделить на три части и сформировать небольшой блин толщиной 2 см, выложить начинку и залепить края теста, перевернуть получений шар швом вниз и замять руками чтобы получился толстый блин, сделать небольшой надрез для выхода пара.
Смазать противень растительным маслом, выложить полученый пирог и отправить в духовку на 15-20 мин при 180°.
Уложить полученные пироги стопочкой и смазать каждый слой сливочным маслом, разрезать порционно.
