Directions
0/0 steps made- На сковороде с разогретым растительным маслом обжарить мелко нарезанный лук.
Добавить морковь соломкой и вместе обжарить.
- Добавить сельдерей кубиками и измельченные зубчики чеснока.
Размешать, жарить пять минут.
- На говяжьих голяшках сбоку сделать неглубокие надрезы (от деформации при обжаривании).
- Обвалять в муке и стряхнуть.
- В сотейнике на растительном масле обжарить мясо с двух сторон и отложить.
- В оставшее масло от мяса выложить помидоры кубиками (без кожицы).
- Налить вино и бульон.
- Слегка посолить, поперчить, добавить веточки тимьяна.
- Вернуть обжаренные голяшки.
- На мясо выложить тушеные овощи.
- Тушить на медленном огне под крышкой два часа.
- Для гремолаты измельчить петрушку.
С лимона снять желтую часть цедры. - В миске смешать чеснок, цедру, добавить петрушку и все хорошо перемешать.
- Незадолго до готовности к мясу добавить гремолату (часть гремолаты оставить для подачи готового блюда).
- На тарелку выложить тушеное мясо, сверху уложить соус.