Овощная икра

Ingredients

• красный перец — 2 шт.
• лук — 2 шт.
• помидор — 6-8 шт.
• острый перчик —1 шт.
• чеснок — 4 зубчик
• томатная паста — 100 г.
• соль — по вкусу
• молотый перец — по вкусу
• оливковое масло — 1 ст.л.
• цукини — 1.5 кг.

Directions

1. Мелко нарезаем баклажаны и помидоры. Мелко рубим чеснок и лук.
2. Кладем лук на сковороду и жарим на среднем огне в течение четырех минут.
   
3. Добавляем сладкий перец и баклажаны, жарим постоянно помешивая в течение шести минут.
4. Добавляем помидоры и тушим еще пару минут, солим и перчим, добавляем мускат и уксус. Как следует перемешиваем и тушим десять минут под закрытой крышкой.
   
5. Добавляем мелко нарубленный чеснок и зелень в готовую икру.