Пасха с клюквой

Ingredients

• Творог 18% - 1 кг
• Сливки 35% - 500 мл
• Яичный желток - 4 штуки
• Сливочное масло - 250 г
• Сахар - 170 г
• Ванильный сахар - 5 г
• Изюм - 40 г
• Сушеная клюква - 40 г

Directions

1. Творог заворачиваем в марлю, выкладываем на сито или дуршлаг, устанавливаем в подходящую емкость и ставим гнет. Из творога должна уйти лишняя влага. Оставляем на пять часов в покое.
2. Творог протираем через сито.
   
3. Желтки слегка взбиваем с половиной сливок. Оставшиеся сливки отправляем в сотейник и подогреваем, но не доводим до кипения. На малом огне держим, постепенно вливаем сливочно-желтковую смесь. Мешаем до тех пор, пока не загустеет.
4. Сливочное масло растираем добела с сахаром и ванильным сахаром.
   
5. Протертый творог соединяем с маслом, сахаром и густыми сливками, взбиваем миксером.
6. Добавляем клюкву и изюм. Все перемешиваем.
   
7. Марлю смачиваем водой, застилаем ею форму. Плотно укладываем массу в форму, накрываем тарелкой и ставим сверху гнет. Отправляем  в холодильник на ночь.
   
8. Готовую пасху переворачиваем и ставим на тарелку, украшаем по своему усмотрению.