В тёплое молоко добавляю сахар, дрожжи, перемешиваю и оставляю на 15 минут.
В миску просеиваю муку, делаю в центре углубление, отправляю сюда масло, соль и яйцо.
Перемешиваю и начинаю потихоньку добавлять молоко с дрожжами, замешиваю тесто.
Накрываю готовое тесто полотенцем и оставляю на 1 час в тёплом месте.
Тем временем мелко нарезаю луковицу и обжариваю её на растительном масле, затем добавляю фарш и жарю всё вместе.
Когда мясо стало мягким, добавляю сметану, зубчик чеснока, пропущенный через пресс, соль (чуть меньше 1 ч.л.) и хорошую щепотку перца.
Перемешиваю и тушу без крышки почти до полного испарения жидкости.
Даю остыть начинке.
Тесто делю на две неравные части.
Часть побольше тонко раскатываю до размеров формы.
Переношу тесто в смазанную растительным маслом форму и делаю бортики.
По тесту равномерно распределяю начинку и накрываю её второй раскатанной половиной теста, края защипываю.
Ножом делаю отверстие по середине пирога, смазываю верх желтком, посыпаю кунжутом, накрываю его полотенцем и оставляю минут на 15 в тёплом месте.
Когда тесто поднялось, ставлю форму с пирогом в разогретую до 230ºС духовку и выпекаю около 15 минут.
